VINOS RAROS Y ALGO MAS

Volví a SURTOPIA , aunque no me gusta hablar de lo que no me gusta,valga la redundancia ,tengo que decir que no me gustó nada esta segunda vez.No acierto a entender que ha podido pasar, en tan solo un mes ¿cambiaron de cocinero?.Lo que sí han cambiado ha sido la carta y creo que la calidad de los productos.Los chipirones no tenían nada que ver con los que comí en la primera ocasión.De la carta de vinos han retirado vinos que creo que por su calidad y su buen precio no tienen que desaparecer nunca, a no ser que se agoten.No me gusto nada el arroz que pedí, me dejé prácticamente la mitad,la ensaladilla no vale nada, la patata sin hacer,en fin en fan lo vamos a dejar ahí.
.Tan solo rescato una cosa un vino blanco de Málaga,un Moscatel de Alejandría seco que creo merece la pena resaltar.

ARIYANAS 2010 seco sobre lías.D.O. Sierras de Málaga.Bodegas Bentomiz. Variedad.Moscatel de Alejandría.
Color. Amarillo pajizo,limpio y brillante con tonos verdosos.Aroma.Muy buena nariz, típica de la Moscatel, uva,hierbas, cítricos ,mineral.
Boca.Potente,sabroso, fresco,alegre,salino, ligero amargor final de tomillo en flor.
Un gran vino3besos cayeron dos botellas en un abrir y cerrar de ojos (jejeje)últimamente estoy probando muy buenos vinos malagueños y la mayoría hechos por extranjeros , se ve que los guiris saben apreciar lo bueno de nuestro país.Otra cosa curiosa es que tiene el tapón de vidrio.Lo dicho un vino de esos con el que quedar bien sí o sí.
Dabbbawuala un muy buen restaurante  c/Españoleto, su cocinero jefe Lucca, es todo un personaje, con un trato genial.La cocina es espectacular.Nos apuntamos al menú.

-Crema de puerros
-Ceviche de corvina con boniato asado y choclo cocido
-Alcachofas con cigalas y velouté de coliflor
-Chipirones rellenos, mejillones, jamón ibérico y crema de zanahorias
-Risotto de paloma Torcaz, boletus edulis y trufa
-Steak tartare con patatas chips y mostaza a las finas hiervas
-Pastel de cordero panadero
-Helado de mandarina y ..................

-Texturas de chocolate

-Gin tonic de Martin Miller, invitación de la casa.

El servicio impecable,el local maravilloso y los vinos ¡¡FANTASTICOS!!
NAIADES 2008 ya os he hablado en más de una ocasión de este vino,si no lo habéis probado todavía estáis a tiempo.

El segundo vino DOMINIO DO BIBEI LALAMA 2008 Excelente, ya lo había probado con anterioridad y no lo había sentido tan especial,tan lleno de matices, tan redondo ,suave y delicado.Los dos vinos me lo 

hicieron pasar en grande, las comiditas no os cuento y la compañía, dejó algo que desear (jejeje) no se puede 

tener todo y menos aún todo a la vez.Es broma los compañeros de viaje se portaron muy bien. 

gracias a todos por el rato tan agradable que me hicisteis pasar , también quiero agradecer al equipo del restaurante, a l@s de los vinos,a todos, es curioso cuanta gente está detrás de cada buen momento vivido.

No hace mucho, compartí con unos buenos amigos del vino, la cata de "CEPAS RARAS" de Peñín .Después fuimos a un restaurante al que no voy a citar, porque no quiero, es un sitio lleno de los "mayores orejas del reino" tiene buen vino,por botellas, por copas no es tan bueno y menos aún con esas minicopas que se han puesto de moda.

Probamos un vino que me gustó mucho un Borgogne Pinot Noir 2009 Thibaul Liger-Belair. "Les Grands Chaillots"cremoso, con un toque de guindas ácidas amargas y frutillos negros,especiado, mineral, largo,sabroso y jugoso. En estos momentos me viene a la memoria otro Pinot Noir que me está haciendo salivar de puro deseo de volver a disfrutar tremendo vino COCHE-DURY 2005. Tengo que probar mas Borgogne y mas Pinot Noir, poquito a poco, no tengo prisa. Esto es como aquello del chiste <Dios da me paciencia pero ¡¡ya!!(jejeje).Nos dieron a oler un Gran Reserva otro de mis grandes paramos por descubrir.
"VIÑA TONDONIA 1973 teja, capa baja,limpio,lágrima lenta.
Nariz.excelente,fruta roja madura,piel de naranja,regaliz negro, ligeros ahumados,cuero,complejo y especiado.
Boca.buen equilibrio,buena acidez, algarroba, cacaos,tabaco rubio,tierra mojada.Me sorprendió más su fantásticos aromas, en boca, a mi corto entender dice algo menos. 
Empezamos la comida con un champaña,

Gentileza de MARIO VINVIVANT

Pol Cochet Brut Blanc de Blanc

No estaba a la temperatura adecuada y esto hizo que aparecieran mas intensamente los aromas de pastelería ,levadura madre,frutos secos y frutas ácidas¡¡FANTÁSTICO!!muchas gracias Mario.

Minutos antes probé en la feria de los mejores vinos de España, unos cavas que no tienen nada que envidiar a este Champaña.De los que caté quiero destacar
Gramona Celler Batlle 2001

Tipo de Cava: Brut Grán Reserva.Mas de 9 años de crianza en rima.D.O. Cava. Variedad: 70% Xarel-lo, 30% Macabeo.
Color.dorado brillante,burbuja pequeña.
Aroma.intenso,pan recién horneado,manzana madura, toques florales.
Boca.Muy fresco, elegante,complejo,excelente acidez, cremoso,amargo,armonioso, carbónico perfectamente integrado,fresco, alegre ,vivo ¡¡SOBERBIO!!el vino que más huella dejó en mí, de los que probé en está feria.¿Se nota mucho que estoy empezando en esto de los Cavas?.Bueno sólo decir que a este, le falta un beso, es muy bueno es muy bonico, pero no es muy barato, no se puede tener todo (jejeje)

Y para terminar uno RARO,RARO,RAROOOOOOOOOO.
que si que tiene las 3b.

AS FURNIAS 2010 D.O. entre Ribeiro y Rias Baixas.Bodega.Juan González.Variedad:40%Brancellao,
30%Caiño Longo 15% Sousón 15%
Espadeiro. Con estos mimbres Juan González hace un vino especial, antiguo, al probarlo me vinieron a la memoria aquellos primeros vinos gallegos que tuve la suerte de gozar allá por los años 80 en viejas tabernas orensanas. Afortunadamente aún hoy se puede disfrutar de los productos auténticos y genuinos de estas fantásticas tierras gallegas CERRANDO CIRCULOS Compañeros creo que con esto doy por terminada esta entrada, en la feria de Peñín probé muchas mas cosas pero me pasa que en estas ferias, aparecen grandes astros que eclipsan a otros mas pequeños, es una pena pero es así el pez grande se come al chico y a mí que me gusta ir a la contra, prefiero hablar de los chicos y por eso escribí el anterior post PEÑÍN Y SUS CEPAS RARAS..........

 DESEO QUE LA HUELGA GENERAL SEA TODO UN ÉXITO Y ESTOS MALOS GOBERNANTES QUE NOS HA TOCADO VIVIR SE QUITEN LAS OREJERAS Y COMIENCEN A GOBERNAR PARA LA MAYORÍA Y NO  PARA UNA PEQUEÑA MINORÍA DE BANQUEROS MULTIMILLONARIOS. ¡¡¡SALUD!!!

PEÑÍN Y SUS CEPAS RARAS

Cuanto más me adentro en el mundo del vino,más me doy cuenta de lo poco que sé.Me pasa lo mismo con el Flamenco, a más profundizo mas consciente soy de todo lo que me falta por aprender. En el Flamenco la mayoría está ya hecho  y además hay mucho grabado y puedes oír y oír sin llegar a emborracharte, es algo mas asequible, ya que no aparecen millones de nuevas cosas cada año.

Creo que tanto en un campo, como en otro, lo mejor es especializarse y desde esa especialización, empaparse en determinadas zonas, de los vastos campos por descubrir y dentro de esas zonas elegidas, centrarse en determinada uva ,cante, subzona, palo, bodega, pueblo.Esta reflexión la hago hoy día 26/10/12 de madrugada , después de haber pasado el día 25 catando en la feria "XIII SALÓN DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA"organizado por la GUÍA PEÑÍN.

Comenzó la cata de buena mañana a las 11h cata de "CEPAS RARAS"tenía yo puesto un especial interés en esta cata , ocho vinos raros distinguidos por los profesionales de Peñín .vinos seleccionados por estar elaborados al 100% con variedades raras (Prensal, Albarin Blanco, Parraleta, Merenzao, Brancellao, Sumoll, Maturana tinta, Garnacha Tintorera)excepto de Garnacha Tintorera del resto hay poquísimas hectáreas en el territorio nacional.

La sorpresa para mí es que José Peñín,es quien dirige la cata.me gusta Peñín ,su sencillez, y como deja ver que en esto del vino, nadie lo sabe todo,hace preguntas a un muchacho joven que le acompaña y que está ahí para eso, para resolver las posibles dudas que asalten al maestro y a los participantes.Este muchacho si quiere dar la imagen de que lo sabe todo.Forman un buen equipo,experiencia y juventud. Peñín ha sabido rodearse en los últimos tiempos de un grupo de gente joven, al parecer grandes profesionales. Peñín tiene un trato amable,fácil, creo que es su secreto para estar donde está.Poder hacer una guía como la que el dirige,tan completa ,seria, y respetada, es más una cuestión de talante, de carisma, que de conocimiento.Imagino que en los comienzos no tuvo que ser fácil dejar de  puntuar con un 99 a determinados vinos de grandes bodegas.

Esta iniciativa "CEPAS RARAS"y lo que en ella se dijo,creo que marca un nuevo rumbo en esta guía y en el mundo del vino en España.

Recientemente leí, que el catador de Parker para el territorio nacional ,había cambiado y que esto traía de cabeza a más de un bodeguero, que elaboraba sus vinos pensando en Parker o mejor dicho en el catador de Parker. Queridos amigos estamos viviendo el fin de la parkerización y esto puede ser muy bueno, para todos aquellos a los que nos gusta el vino.

Que desaparezcan del vino, todos esos tostados invasivos, esas maderas crujientes, esas compotas, esas levaduras ambientadores de coche, y todo aquello que hace que no puedas disfrutar del vino tal cual es, creo que tenemos que aplaudirlo.Y con esto no quiero parecer un talibán,  un católico integrista ¡¡NO!!.., sí digo que lo interesante es hacer buen vino ,autentico zumo de uva madura fermentada.
Curiosamente, el hecho de que se hayan homogeneizado los procesos de vinificación en todo el mundo, está dando pie a una reacción y en estos momentos se están demandando vinos RAROS, DIFERENTES, RÚSTICOS, SERRANOS, PAISANOS,VINOS DE PUEBLO, DE ALDEA, DE FINCA , DE PARCELA. Como cambia el cuento,cuando parecía que todo estaba perdido,sopla un nuevo viento y ahora el mercado demanda vinos diferentes, a más distintos y raros mejor.

Esto hace que se pongan de "moda" La Brancellao, Merenzao, Prensal, Parraleta, Sumoll, Albarin Blanco, Pietro Picudo,Juan Garcia, Alcañón, Monistel, Garnacha Tintorera, Bobal, garnacha de montaña y de los llanos y también la Graciano y la Mazuelo y si nos vamos a las Canarias La Tintilla, marmajuelo, listan blanco y negro,Negramol,Vijariejo,Bastardo negra etc.................

¿Sabeis por qué existen estas cepas?algunas por pura cabezoneria ibérica y la mayoría por que es muy costoso arrancarlas.Estas cepas están ubicadas en lugares de muy difícil acceso y es por esto y no por otra razón, que hoy estén entre nosotros.Que podamos disfrutar estos estupendos, frescos, salvajes,libres,maravillosos vinos, se lo debemos a nuestra madre TIERRA y al esfuerzo titánico de de unos cuantos locos,visionarios que han arriesgado su tiempo y su dinero.Lo mas importante es el tiempo , ya que sólo se vive una vez y es muy importante saber a que te dedicas y con quien compartes tu vida.

"El roble bueno es aquel que no se nota"esto lo dijo Peñin, seguro que no es suyo,pero es una gran frase.Me gusta ver como en poco tiempo todos empezamos a estar de acuerdo y ya nadie busca esas sopas,pensadas y fabricadas para gustar a todo el mundo.Ahora buscamos vino bueno y el vino tiene algo muy interesante y es que cada año puede ser diferente,pretender hacer el mismo vino cada año, es querer hacer trampa y a la madre naturaleza no se la puede engañar.El vino es aventura, imaginación, pasión,personalidad, es vida y ganas de vivir.

Hace tiempo me regalaron un libro que os recomiendo "La batalla por el vino y el amor o cómo salvé al mundo de la parkerización" Alice Feiring. Editorial Tusquets.

Alice tiene un blog INVINOVERITAS que creo merece una visita. Alice enojada, con cómo Parker imponía su criterio en el mundo y conseguía que bodegueros del viejo y del nuevo mundo adaptaran sus vinos a su gusto,decidió plantar batalla y cual Quijote comenzó a luchar contra gigantes y molinos y parece ser que no está sola en esta lucha y que poco a poco se van reconquistando
espacios,como muestra un botón la cata de "CEPAS RARAS" del señor Peñín. 
La cata de "CEPAS RARAS " fue todo un disfrute para mí.Comenzamos con una uva Prensal mallorquina,Son Bordils Blanc de Raïm Blanc 2011. Para mí el vino de menor calidad, menos raro, yo lo definiría como comercial.Probé en los "VINOS 5 ESTRELLAS" una Prensal ,mucho mas rica y merecedora de estar aquí Nou Nat 2011
de bodegas Binigrau un gran vino3besos.

El segundo vino me gustó mucho Pésico 2010 un vino raro,raro 8 meses en barrica.2.000 botellas.VT Cangas. Asturias.Uva. Albarin blanco.Enólogo.Nicolas Marcos.Bodega Dominio del Urogallo.Cremoso, carnoso, opulento,buena acidez ,largo y agradable. NICOLAS MARCOS

El tercer vino.Sers Singular 2010.5 meses en barrica.6.000 botellas.Bodegas Sers.D.O Somontano.Uva.Parraleta.Bodegas Sers. Lácteos,frutos negros, chocolates,menta,fresco y alegre.Me gusta este vino.No me gusta nada su etiqueta en la que no se puede ver nada.
En España no quedan mas de 30 ha de esta variedad.

Algueira Merenzao 2010. 11 meses en barrica.pisado a pie, fermentación con raspón.D.O. Ribeira Sacra.Uva.Merenzao.
Bodega.Algueira.
Aroma.Gasoil, mentolados,mineral.Si tengo que ser sincero no es de los que más me gustó. Ya lo había probado en una añada anterior y para mí tiene algo que no acaba de convencerme,un cierto olor a cerrado a humedad que me recuerda las barricas viejas, húmedas.

Dominio do Bibei B 2008.18 meses sobre sus lías en barrica de roble francés de 300 litros de 2º y 3er uso.Sin clarificar,sin estabilizar ni filtrar.Permanencia en botella 28 meses.444 botellas.Enologos: Laura Suso,David René y Sara Pérez. D.O.Ribeira Sacra.Uva. Brancellao.Bodega.Dominio do Bibei.
Cereza intenso.Hierbas de monte,mineral, fresco, expresivo,complejo.

Boca.Potente ,largo, acidez estupenda,fondo limón, citricos,frutoso,ligero y agradable.¿Se nota que me gustó? me gustó mucho,mucho, un gran vino3besos largos y jugosos (jejeje)
Dominio do Bibei es un proyecto de pasado ,presente y futuro.........

Signes 2010.10 meses en barrica, malolactica en barrica.
2.000 botellas.D.O.Catalunya.Uva.85% Sumoll y 15% Garnacha negra de más de 70 años.Bodega. Puiggrós.
Cereza.Aroma.Mentolados, curry.Boca.Picante,buena acidez,Peta zetas,astringente.

Ad Libitum Maturana tinta 2010.11 meses en barrica nueva de roble francés.Maloláctica en barrica con sus lías.17.500 botellas.D.O. Rioja.Uva.Maturana tinta.Enólogo. Juan Carlos Sancha.
Picota,capa alta.Aroma.Aceitunas negras,chocolate. Boca.Astringente,goloso, alcohólico.

Salitre 2009.Fermentación en cemento.10 meses en barrica de roble francés.1.800 botellas.D.O.Ribera del Guadiana.Uva.Garnacha tintorera.Bodega.Pago Los Balancines.Cereza,capa alta.Caramelo,tomatera,compota de frutas.Boca.Salino,complejo ,picante.
En dos ocasiones se le calificó como el mejor vino de la Ribera del Guadiana.No creo que se atrevieran a decir esto de un vino de La Rioja o de la Ribera del Duero.

Es un buen vino parkerizado (jejeje)creo que con esto queda bastante claro.

Me pareció estupenda la cata y creo que es una muy buena iniciativa.Desde aquí felicito y animo a José Peñín y a todo el equipo a continuar haciendo cosas diferentes, salir de la típica feria de ganao y jugar con la innovación,con la imaginación,buscando lo que verdaderamente nos gusta , disfrutar y compartir lo bueno y sano de este mundo.
Agradezco estas iniciativas de recuperación de cepas prácticamente extinguidas y la vuelta a lo natural, al trabajo bien hecho.Intentar recuperar nuestras raíces es algo que nunca nos dejaremos de agradecer. 

Gracias Peñín!! y a la vez que siento profundo agradecimiento, me pregunto ¿porqué no aplicar esta filosofía de vida al mundo de las ferias?y buscar ese equilibrio tan necesario para la VIDA.
Soy de la opinión que se puede tener calidad y sostenibilidad y que con cada movimiento, con cada gesto podemos hacer un mundo mejor y más habitable,confortable,amable y deseable.Creo que este pequeño gesto "CEPAS RARAS"marca un antes y un después en el mundo del VINO. 


Continuaré en una segunda entrada con el resto de la feria y algo más.
¡¡¡FELIZ VINO!!!!
¡¡¡¡SALUD!!!!!

SURTOPIA Y LA FIESTA DE LA VENDIMIA SIN Ñ

El sábado 6 de octubre se celebró en la Vinia "La fiesta de la vendimia"es un invento, una forma de vender, más ná. En "La Vinia" son especialistas en hacerse promoción a costa de otros y quedar como dios.
EL acto sin ñ consiste en cerrar la calle Ortega y Gasset desde Velazquez hasta Serrano y en ese espacio montar 30 casetas, más o menos,dos puntos de música con grupos en directo, que lo hicieron francamente bien.Dentro de las 30 casetas una de ellas con jamón y otra con queso.Os podéis imaginar las colas para el jamón, que no probé y para el queso que si tuve la suerte de probar. Muchísima gente sin Ñ espanoles, y muchos extranjeros. Había algo de animación ,una pareja de romanos, sin pecho de lata y otra pareja en zancos.En la entrada, hicieron la representación humana de la pisa de uvas, dos paisanos vestidos de baturros, abrazados en una cuba, pisando uva ¡precioso! de verdad que derroche de imaginación.
 Los vinos,la verdad es que probé pocos, por que con el agobio de gente, a mí se me quitan las ganas de tó. Para que os hagáis una idea, es como querer hacer una cata de vinos en un vagón de metro en hora punta, puede resultar muy divertido o un autentico suplicio.
Las copas que te daban con la entrada 6€ socios 10€ público en general, la entrada te daba opción a 5 consumiciones .Las copas estaban sacadas del cartón no más, no se molestaron en lavarlas, por lo que el sabor y el olor de los primeros vinos, era puro cartón y algo más.
En fin compañeros yo el día anterior estuve haciendo la vendimia con Ñ a la española y esta otra vendimia como que no me ilusionó, no me hizo vibrar.Pienso que hay que usar la imaginación, ya está bien de repetir los mismos modelos de feria una y otra vez.Se pueden hacer cosas preciosas, en las que los asistentes disfruten y lo pasen bien sin encarecer el evento, no concibo una vendimia sin uvas............

Nos vamos de un sitio sin ñ a un sitio con Ñ mayúscula, estando en la feria de ganao me encontré con Mario VINVIVANT y después de compartir una agradable charla , le pregunté donde podíamos comer algo por allí cerca y Mario me recomendó SURTOPIA recordé que Eusebius ya me había hablado de este sitio y claro cuando dos personas de confianza te hablan de un mismo lugar, es regla obligada acercarse y disfrutar.Al llegar me resulta un tanto extraño, la decoración es más de japo que de un restaurante con especialidad en cocina gaditana.No hay mesa, bueno pero hay barra, a mí la barra me encanta.Miro al frente y veo Finos y Manzanillas unos detrás de otras y sorpresa veo La Bota de Manzanilla fina del equipo Navazos Nº32 no lo dudo un segundo,Manzanilla y unas tortillitas

de camarones, para ir abriendo boca.
Miro la carta de la barra y hay cosas muy sugerentes.

Carne mechada con helado de mostaza,chipirones fritos,menudillo de callos y muchas más cositas que hacen que empiece a salivar...........

Mientras miramos la carta ,queda libre una mesa y nos sentamos, ideal..........Pedimos los chipirones, el potaje de garbanzos con choquitos a la marinera, Urta guisada a la Roteña con Amontillado y flamenquin Serranito de Ternera y Foie. Todos los platos estaban francamente buenos,como diría "El Mami"mi profe de Flamenco y mi guitarrista, todo estaba "Pá llorá" los chipirones una delicia se deshacían en la boca, con ese gusto lechoso que distingue los buenos chipirones.los garbanzos una exquisitez,la urta maravillosa, suave y delicada,  a mi es que la cuchara, me pierde,esos guisos bien hechos con sus cuatro cositas buenas y bien condimentadas, me hacen flotar.Y para acabar de bordarlo unos postres especiales, diferentes y muy muy sugerentes

Crema de Tocino de Cielo,Caramelo y Maracuyá y Borracho de Moscatel,Espuma de Queso y Franbuesa, hay que probarlos ,hay que probarlos, no os digo más.Bueno amigos y ya puestos nos tomamos un PX nos dio por el Tradición 20 años, ahí es ná.Lo dicho que visitéis SURTOPIA no os arrepentiréis.

Otro restaurante que he visitado recientemente DAGBAWALA

Os hablo de él, en otra entrada que está se me esta haciendo muy larga y el DAGBAWALA da para mucho.

¡¡¡SALUD!!!

VENDIMIA 2012

El viernes 5/10/2012 hicimos la vendimia,bueno esto es un decir, fuimos a Navatalgordo, pequeño pueblecito de la provincia de Ávila; en el Alto Alberche. Allí a 1.200 metros de altitud se encuentra la viña del señor Gregorio, todo un personaje, un montañés de los pies a la cabeza.

Gregorio se jubilo en 1992 quiso volver a su tierra.Al llegar, las viñas estaban en muy malas condiciones, entonces decidió junto con su hermano, arreglarlas, abonarlas y ver que pasaba.Lo que pasó fue, que empezaron a hacer vino como se ha hecho en estas sierras, desde la época de los romanos.
Hoy, Gregorio hace su vino un año si y otro no, por que en su casa nadie bebe vino y Gregorio se ve obligado a bebérselo todo el solito y claro, esto es un gran esfuerzo para él(jejeje) .Así que ayer llegamos un equipo de "vendimiadores" de Madrid, que le ayudamos ,más a beber su vino, que a recoger y pisar las uvas. Le dejamos la bodega tiritando, no sé si nos volverá a contratar (jejeje)¡¡¡Gregorio!!! que bien lo pasamos.Muchas gracias Gregorio, Nico,Carlos, Silvia , Chema,Perico, Antonio , Luis, me hicisteis pasar uno de esos días inolvidables ¡¡SALUD PARA TODOS!!

El señor Gregorio, la seña Nico y Perico, 
celebrando después del duro trabajo

Llegamos a las diez de la mañana, el día ,uno de esos días de otoño, cielo azul, buena temperatura, no se movía una hoja, un día muy agradable y sí a eso le añades ,buen vino, buenas viandas y buena compañía, el coctel es ¡¡¡MARAVILLOSO!!! que dice mi amigo Luis ¡¡¡MARAVILLOOOOOOSO!!!

Deseo, que el vino que hagamos este año, sea la mitad de agradable que el día que pasamos ayer..............

Las uvas que vendimiamos, Garnachas de unos 30 años, sanas ,sanísimas, dulces y apretás, comí muchas uvas de distintos racimos y estaban en un muy buen momento, tengo muy buena vibra con estas GARNACHAS SALVAJES DEL ALTO ALBERCHE.

En la foto, se puede ver el fantástico día, que nos regalo la señá Naturaleza.Gracias Madre.

El terreno, el terroir , que dicen los franceses, no puede ser mejor, arena blanca de granito, eso hace una tierra muy aireada,suelta en donde las raíces crecen fácilmente, además, el sol se refleja en la arena blanca, proporcionando una insolación por rebote desde el suelo, que hace que las uvas maduren todas muy homogéneamente, haciendo que sea más fácil, decidir el momento  de la vendimia.

Las uvas estaban como podéis comprobar por la foto, en un momento fantástico, las cepas tenían 7, 8 racimos pequeños,separados entre ellos, en un momento óptimo de maduración, uvas pequeñas bien maduras y sanas ,sanísimas,todo un regalo de nuestra madre TIERRA y de nuestro padre SOL, sin olvidar a nuestro amigo Gregorio, que ara, poda,limpia y se encarga de espantar, las liebres, conejos ,ciervos y al cochino jabalí, al que le gustan las uvas tanto como a mí.

Esta zona de Alto Alberche,fue en su día, hace ya siglos una comarca muy valorada por sus excelentes vinos, luego fue perdiendo su espacio.Con la llegada de las cooperativas, se comenzó a hacer vino a granel, grandes cantidades de vinos malos,corrientuchos, a los que no se les hacia selección ninguna, se mezclaban las uvas del llano con las de la montaña, las buenas parcelas, con las malas,haciendo un vino "comercial"por decir algo. 

Desde los años 90,el Alto Alberche, es para muchos,una de esas joyas perdidas, escondidas ,denostadas de nuestro panorama vitivinicola. Gregorio sin saberlo llegó justo en la época, en que comenzaron a aparecer por aquí enólogos de la talla de Telmo Rodríguez.Tiempo más tarde, siguiendo los pasos de Telmo,llegan, Daniel V. Ramos, Daniel Jimenez Landi, Raúl Perez, Marc Isac, Belarmino Fernandez y tantos otros, atraídos todos ellos por la autenticidad de las Garnachas centenarias de estos duros terrenos montañosos, graníticos y pizarrosos.

Gracias a estos aventureros, hoy día podemos disfrutar, grandes ,excelentes vinos de Garnacha de montaña. Últimamente están proliferando las pequeñas bodegas y algo también muy interesante, las cooperativas se están abriendo a estos "jóvenes" enólogos, estableciéndose  una muy buena simbiosis ,que quiero creer, va a dar muchos y muy buenos resultados.

Desde aquí invito a todas las cooperativas de la zona , a probar ,experimentar, hacer menos vino y de mejor calidad,. que se dejen asesorar por estos  " jóvenes" enólogos, que están demostrando día a día su valía,  haciendo muy buenos vinos, en pequeñas bodegas, con los medios justos.

Chema , Perico y Antonio, trabajando duramente

Este año estoy muy ilusionado, con estas uvas caídas del cielo , y también con 

el buen ambiente que hemos vivido durante el proceso de "recolección" y transporte.

Gracias Paquito, un fuerte abrazo para todos, los de esta vendimia y también para los de la anterior.

¡¡¡SALUD!!!

CATA INTIMA MAR DE SENSACIONES

"Cata Intima Mar, de Sensaciones" una gran experiencia, sin efectos especiales. Un trabajo artesanal, puro, natural, auténtico, sin un sólo cable, ni aparato eléctrico. Dos únicos actores, sus voces, sus cuerpos, sus pensamientos, sus deseos y anhelos, todo un sueño hecho realidad. Una propuesta diferente, para días diferentes.

Bueno, compañeros, después de esta pequeña cuña publicitaria, os voy a contar cositas de vinos, 3vinos ¿ románticos? vinos amables, íntimos,suaves,voluptuosos,seductores, bueno que me pierdo, 3vinos para beber según las indicaciones del dibujo de arriba. Creo que no es mala forma de beber, de estar y de vivir.Me encanta ,me gusta muchísimo esta imagen ,ver como ambos están entregados, el uno, al otro , como ella se muestra,ofreciéndolo todo, como sólo las hembras saben hacerlo y el acoge y se deja seducir,disfrutando del presente, del momento ,de lo que hay,como os digo me fascina la imagen, me hace volar, soñar, abandonarme<seducir y ser seducido, he ahí la cuestión>

El primer vino del que os quiero hablar y con el que quiero jugar con vosotros es.....(podéis pinchar el enlace, si no habéis hecho)

Pazo de Monterrey 2011 Godello 100%

Enóloga, Susana Rodríguez 

Color.Amarillo pálido,brillante,limpio, destellos verdosos.

Aroma.Muy fresco, cítricos,peras maduras, melocotón en almíbar.Boca.Graso,suave,delicado,peras muy maduras,equilibrado,final ligeramente amargo.

Susana Rodríguez ,este año creo que está haciendo el Óbalo un Rioja de corte moderno,que seguro, va a dar mucho que hablar.

El godello, Lo podemos acompañar con un queso La Peral(asturiano),LAPERAL o bien unos buenos percebes de Corme y una buena centolla gallega.¡¡Huummmm!! se me hace la boca agua de mar y si además pienso que estoy como los del dibujito¡¡¡uufff!!!Bueno,bueno ,que nos calentamos(jejeje)

El segundo vino, gallego también él.

Guitian 2011 Godello 100% D.O. Valdeorrass

 bodegas La Tapada.Enólogo.José Hidalgo.

Color. Amarillo pálido,limpio,destellos verdosos.

Aroma.Frutas blancas(peras,lichis)flores blancas.

Boca.Fresco ,suave,delicado,peras dulces maduras,melocotón en almíbar,membrillo,buena acidez.

Maridaje, unas excelentes ostras de Eo OSTRASQUEOSTRAS,berberechos al vapor, sin más ná.

Y el tercer vino............

DO FERREIRO CEPAS VELLAS 2010

100% Albariño.D.O. Rías Baixas.

Bodega. Gerardo Mendez.

Enólogo.Gerardo Mendez.

Color. Amarillo pálido, reflejos dorados.

Nariz.Buena intensidad,frutas blancas, bollería fina, almíbar ,hierbas.

Boca.Fresco,graso,potente, buena acidez, cítricos,membrillo,mineral,equilibrado,salino,final largo,muy largo y amargo.

Un gran vino blanco y con mucho futuro.

Al do Ferreiro no le van nada mal, unas buenas nécoras asturianas,y creo que también lo podemos acompañar con una cigalas de tronco,a la plancha,partidas a lo largo y añadiéndoles al final un chorrito de buen aceite de oliva extra virgen y un toque de cilantro.

Todo esto, siguiendo en la posición inicial ,aunque si lo preferís, podemos cambiar.

De esta bodega también podéis probar el albariño Do Ferreiro que es un gran vino3besos y cuesta la mitad que el Cepas Vellas

 los tres vinos < están Pá llorá>con una estupenda caldereta de mero  CALDERETA DE MERO esta es una receta muy fácil y deliciosa.

Que ustedes lo disfruten.

¡¡¡SALUD!!!

NO OS OLVIDÉIS DE LAS POSTURITAS, NI DE LOS MIMITOS Y SOBRE TODAS LAS COSAS NO OLVIDÉIS MIRAR A LOS OJOS A LA PERSONA AMADA.

DE LA MÚSICA, NO DIGO NADA CREO QUE ESTOS QUE CANTAN SE VENDE SOLOS.Y COMO POSTRE BENEDETTI AL MIGUEL ANGEL SOLA ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

 

VINO Y SENTIDO

El día 9/09/2012  el domingo pasado ESPIRAL TEATRO, presentó en VADEBACO nuestro nuevo espectáculo-experiencia-cata Flamenca "VINO,TAPAS Y FLAMENCO" todo un disfrute para mí y para los asistentes, 45 personas de diferentes países del mundo y parte del extranjero.Por esto se tuvo que traducir al ingles y para ello conté con la inestimable ayuda de Pilar Pardo, que estuvo francamente genial en su traducción y en lo que añadió de su cosecha
¡¡¡muchas gracias Pilar!!!
La cita las 21h si bien llegaron algo más tarde.
Los vinos a catar por orden de aparición:
Manzanilla pasada Pastrana, una "pasada" de Manzanilla, tiene un precioso color dorado, tarde de verano en campos agostados,sol tibio.El Aroma. intenso, fresco, punzante, potente,salino,complejo,frutos secos tostados,brisa atlántica.

En boca es sabrosa,seca,salina,amarga,grasa,ácida y larga muy laaaaaaarga.Tengo que agradecer a Eusebio Martín que lleva meses presentándome esta Manzanilla y por fin le hago caso.Gracias Eusebius (jejeje).
Son muchas las menciones que se hacen a la Manzanilla en literatura ,música,pintura etc. Yo me quiero quedar con una que me lleva acompañando mucho tiempo, desde que fundé junto a Blanca Sanz, ESPIRAL TEATRO, allá por el año 1992 e hicimos un espectáculo que se dio en llamar "Locos por la Música" en él había una escena en la que usamos la seguidilla de Carmen, la ópera de Bizet, es una parte que dice así:

Frente a las murallas de Sevilla/ en la taberna de mi amigo lillas Pastia/allí iré a bailar seguidillas/ y a beber Manzanilla/ seguidilla Carmen y otra versión mas completa que os recomiendo por la pasión, la potencia y la entrega de los interpretes y sobre todo no os perdáis como canta MANZANILLA esta mujer Jessye Normal.Carmen Manzanilla
La Manzanilla me sirve para hablar del origen del Flamenco, que como todos sabéis nace en ese triángulo mágico formado por Cadiz, Jerez y Sanlucar de Barrameda, hay muchas hipótesis a mi la que más me gusta, es la siguiente: hubo un tiempo (siglo xv) en que se condenó a galeras a los  pobres, a los gitanos, judíos o a los que tenían el pelo ronco y la voz rubia.

EL TÍO DE LAS ALHUCEMAS

Antes de embarcarlos hacia las américas, los tenían en esa zona cercana a los puertos. Poco a poco AFORTUNADAMENTE, aquella ley se fue relajando y con el paso de los años, muchos de estos ciudadanos se asentaron en la zona.Esto hizo que se mezclaran y conocieran muchas y diferentes músicas de toda la península.Mas tarde llegó la Pepa, la constitución de 1812 y ahí también hubo una gran migración hacia esa zona, sobre todo de tropa, volviéndose a dar las condiciones ideales para el florecimiento de este nuestro arte singular, El Flamenco.

Yo comienzo el espectáculo con un pregón "El tío de las alhucemas" y continuo con un Mirabrás,"La verdulera"esto tiene su sentido por un lado está, que algunos de los palos del Flamenco nacen en los pregones callejeros y los romances y por otra está, que en el Mirabrás la segunda parte es un pregón propiamente dicho, además, el Mirabrás es un cante nacido justo en la época de la Pepa,algunas de sus letras hablan de esto.La primera que yo canto dice así:
A mi que me importa /que un rey me culpe/ si el pueblo es grande y me abona/ ¡ay! voz del pueblo, ¡ay! voz del cielo y anda/ que no hay mas ley que son las obras/ que con el mirabras tiriti y anda.

VADEBACO ANTES DE COMENZAR

Yo siempre digo que el vino esta muy bueno ,que es un milagro del cielo y de la tierra,pero que si no hay algo con que acompañarlo puedo llegar a perder el equilibrio.Es muy buena la costumbre española de poner una tapa, siempre que se sirve un vino.Por favor queridos restauradores,hosteleros y demás agentes implicados en este sector, no dejéis que se muera esta tradición,la tapa es vida y es salud,¡¡gracias!!.
La Manzanilla la acompañamos primero con unas aceitunas y unas almendras fritas saladas y mas tarde con un Soldadito de Pavía.Esta tapa típica madrileña,consiste en un trocito de bacalao, marinado en aceite y limón, rebozado y frito a gran temperatura.
La versión de VADEBACO es bacalao en tempura con lima,muy rico. Vino y tapa se abrazaron en un beso largo de película. 
El segundo vino es todo un descubrimiento, ya os he hablado de él. Pardas Negre Franc 2009 Cabernet Franc,Cabernet Savignon, Merlot.12 meses en barrica de roble francés.D.O.Alto Penedes. Productor. Celler Pardas.
Enólogo, Ramón Parera,agrónomo, Jordi Arnau.
web Pardas

Color.Picota, capa alta,lágrima tintada.
Aroma.Intenso, frutos negros en confitura,especias,hierbas de monte,como bien dijo un asistente mejicano <se puede oler el pasto,>tomillo.
Boca.Aterciopelado,sabroso,frutas negras(moras,ciruelas) chocolate,fondo de regaliz y romero.
La tapa que elegimos para acompañar este excelente vino3besos Arroz negro meloso con calamares y os puedo asegurar que acertamos de pleno, el vino crece con el arroz y el arroz canta con el vino¡¡¡ FANTÁSTICO!!!
Después de tanta armonía hicimos unas Marianas.La Mariana es un palo Flamenco,del grupo de los Tientos-Tangos,de ritmo lento y acompasado.Grandes interpretes de este palo(Bernardo el de los Lobitos,Luis Lopez,José Meneses)Es un palo poco cantado en la actualidad,de ahí mi interés por él.

Después de tanta armonía hicimos algo un tanto extraño,como estamos en Madrid elegimos un vino madrileño, Casa Monroy 2009,Garnacha viejas y algo de Syrah,3 meses en barrica de roble francés.Bodega,La Casa de Monroy.Enólogo, Gonzalo Lozano.web Casamonroy

Color.Picota,ribete violeta.
Nariz.Fresco,fruta madura en alcohol.

Boca.Fresco, fruta madura,goloso, suave, final chocolate negro.Creo que aun le queda afinar un poco en botella.

La tapa, carrillera de ternera al vino tinto.Sinceramente, yo no tenia claro el que hubiéramos elegido correctamente el orden de los vinos, pero al probar la perfecta combinación de la Garnacha y la carrillera y ver las caras de aprobación de todos los asistente se me quitaron todas las DUDAS.Aquí el Mami flamenco de pro, me comentó <esta tapa está pa´ llorá> se hizo la traducción y todos los asistentes,dieron su aprobación al comentario del maestro.
Perfecto el Monroy con su Garnacha vieja y su poquito de Syrah, se ve que se comprenden y se complementan muy bien, la seña Garnacha,la uva de estas duras tierras, con la joven Syrah dulce,fresca y delicada.
Aquí me decidí en cantar unas Alegrías de Córdoba,un palo también en desuso.Grandes interpretes(Curro de Utrera,Curro de Lucena,Talegon de Córdoba).

Para terminar quise elegir un vino dulce mediterráneo.
Moscatel de la Marina 2010 de Enrique Mendoza.Uva Moscatel de Alejandría, Enólogo,Pepe Mendoza

webenriquemendoza

Color.Amarillo pálido,limpio y transparente,reflejos verdosos.
Nariz. recuerdos de miel de azahar,naranjas,mandarinas,notas de balsámicos y hierbabuena.Perfecto equilibrio acidez,azúcar.Me encanta este vino, en él está condensada toda la dulzura de las tibias tardes mediterráneas <la bañera de Ulises>, una bañera tibia y en calma que invita a nadar e invita a soñar,pasear y dejarse llevar por el farniente, sin nada más que hacer que abandonarse al disfrute de la vida.Lo maridamos, con tres quesos suaves,delicados, un cántabro de vaca, 20 días de curación.Un manchego semicurado y un gorgonzola un queso suave,ligero y a la vez envolvente,delicioso y sutil.
El último palo fue una elección del Mami, mi guitarrista,Interpretamos una Caña.La Caña es también uno de esos palos en vías de extinción,del grupo de la Soleá.
Me gustó mucho terminar con La Caña,el respetable muy atento y concentrado agradeció con aplausos nuestra entrega.
Tan solo decir que gustó tanto, que este miércoles tenemos otra a petición de la misma empresa.
Estoy muy contento e ilusionado,¡¡¡gracias!!! desde aquí a todos los que me habéis ayudado con este proyecto,esta nave, que comienza a hinchar velas rumbo desconocido y por esto es para mi aún más ilusionante..........
!!!Muchas gracias¡¡¡.

Tan sólo decir que en breve os convocaremos  para una de está experiencias y que nos gustaría contar con vuestra inestimable presencia.Os tengo informados. 

BSSSSSSSSSSSSSSS 
¡¡¡SALUD Y BUEN VINO!!!

2ª PARTE UNOS DÍAS EN BUDAPEST

La ciudad de Budapest en realidad son dos ciudades Buda, la ciudad antigua, una pequeña ciudad amurallada construida sobre un monte de unos 200 m. sobre el río Danubio, desde donde se puede dominar a vista de pájaro todo el Pest. Sin olvidarnos de Obuda donde se encuentran los restos de la ciudad fundada por los romanos Aquincium.
Pest es la ciudad moderna construida al otro lado del río, una planicie sin apenas desnivel en la que es muy fácil moverse en bicicleta y es lo que hacen muchos de los habitantes de la ciudad y de los turistas. Hay que tener mucho cuidado con las bicis, sobre todo los que no estamos acostumbrados al carril bici. breve historia de budapest

La isla Margarita, tiéne una interesante visita, el jardín japones y el resto del parque donde los paseantes y los deportistas (hay una calle de tartán que rodea toda la isla y que está como la M30 en las horas punta, cientos de corredores disfrutan de este increíble espacio natural).
Moverse por Budapest en la zona más turística es fácil, a mí particularmente me gusta mucho el tranvía. Los taxista la mayoría nos dieron el palo como es "normal". Hemos pateado prácticamente todo el centro, largas caminatas, partiendo del hotel. Si estas en un hotel céntrico puedes conocer la ciudad sin usar ningún medio de transporte.
Comer es fácil cientos de restaurantes de comida húngara y bastante oferta internacional. De la comida nacional estábamos un poquitin saturados al tercer día.Como ya os comente grandes platos de comida muy especiada y con abundancia de carnes, chacinas, poco pescado, aunque anuncian en muchos restaurantes pescados de río, me ha sido difícil probar algún plato de pescado.El penúltimo día probé la sopa Gulags , muy buena y abundante, fuerte, picante, un buen plato de invierno. Buenos platos de pato y carne, mucha carne.Hay un sitio famoso por sus codillos y pollos asados enteros. Sir Lacelot, muy para guiris.
Como os digo nos cansamos de las especialitaten húngaras y comenzamos a buscar otras cocinas, muy interesantes los restaurante franceses. El "Pavillón de Paris" http://www.pavillondeparis.hu/eng reza en la puerta, según mi guía Le Jardín. Un precioso restaurante con una gran terraza, en un jardín arbolado.Tienen unos menús degustación estupendos nosotros pedimos:


Texturas y sabores-  Paula

Calamares rellenos con queso de cabra, servido con calabacín y aceite de semilla de calabaza¡¡¡estupendo!!!

Rodaballo "hierba de limón beurre blanc", bok choy salteado y una ensalada de pepino tibia
La selección de quesos franceses
Lychee y parfait de grosella
9.500, - Ft 36€ con vino incluido

Gourmet menú- yo

Terrina de hígado de ganso con Laender duraznos especiados y pan de pistacho¡¡¡FAntastic!!!
Melón velouté con ensalada de gambas. Me gustó.
Trío de cordero (rack, la pierna y el hombro) con pimiento rojo piperrada y patatas Anne .Muy bueno
Delice chocolate con sorbete de coco
9.900, - Ft 38€ vinos incluidos.

Blanca no tenía muchas ganas de comer y pidió el Trio de cordero( estuvo esperando un buen rato) bueno le dimos algo a probar en la espera, pero no mucho (jejeje)

Con los vinos no acertaron y el servicio deja mucho que desear.La cocina y el espacio están muy por encima de lo que es el servicio y los vinos catados.Creo que lo ideal es pedir un vino fuera del menú, aunque entiendo que lo mas fácil es que ellos elijan mejor los vinos, para acompañar sus estupendas recetas.
 Pasamos un muy buen momento, con una animada conversación con Paula, que ya la estaba echando en falta.

Llegamos un poco tarde a otro que tenia una pinta excepcional "Tigris" http://www.tigrisrestaurant.hu/wine-list/categories/wines-in-glass queda pendiente para otra ocasión.

El restaurante del hotel Astoria me defraudó, un espacio fantástico,con buenos y muchos camareros que te atienden rápido y bien, el salón de Té precioso, no le falta un detalle. Pero amigos, la comida deja mucho que desear, llegamos a decir que era prefabricada.
Budapest  está lleno de buenos y antiguos cafés, con tartas y pastelitos deliciosos, bien elaborados y bien adornados.
 A mi me recordó en más de una ocasión a París.

El palacio de la ópera es una maravilla ,lastima que durante el mes de agosto esté cerrado. Otra de las cosas que me gustó, es que en muchos locales ofrecen música tradicional húngara, esto me pareció muy muy interesante, sobre todo por los músicos, que pueden vivir de su trabajo, aquí en España pronto no tendremos músicos, ya que cada vez es mas difícil vivir de la música.

Me acerqué al circo, Budapest tiene circo estable, tan sólo ver el espacio horrible que han construido y se nos quitaron las ganas de entrar. Cómo es posible que en una ciudad llena a rebosar de edificios preciosos, construllan este monumento a la monstruosidad. El cartel no vendía nada.................

Muy interesante el paseo en barco por el Danubio,nosotros, ya que hacia mucho calor, lo hicimos por la noche y mereció y mucho. Ver la ciudad iluminada desde el agua, tomando una cervecita, con el viento fresco acariciándote la cara, muy bueno el paseo y las vistas de Buda y del parlamento, que es toda una preciosidad de edificio.

Bueno amigos ,este cuento no es mas largo.
Estoy deseando hacer otro viaje, por río, por mar, por carretera o por caminos.Seguimos en contacto.
Un fuerte abrazo y ¡¡¡SALUD Y BUEN VINO!!!