TABERNA PALO CORTAO

Preciosa, entrañable reunión de amigos en la taberna Palo Cortao. La taberna Palo Cortao Madrid, es un local de vinos generosos en donde puedes probar prácticamente todo Jerez, todo Sanlucar, todo Montilla y algo de Moriles jejeje. 
Paqui, la dueña es un encanto de mujer, nos atendió con amabilidad y complicidad y la experiencia fue de lo más entrañable.
Gocé con los vinos, con los platos y disfruté mucho de la compañía.

La conversación resultó ser por momentos amable, sosegada, acalorada, apasionada. Viví uno de esos mágicos encuentros que aparecen en la vida, cuando quieren, donde quieren y como quieren. Bebimos vinos de Jerez y alrededores y champañas para refrescar ¡¡¡¡UUUUUMMMM!!!! Nos dejamos llevar por Paqui y tengo que decir que cada vez me gusta más esa sensación de abandonarme en manos expertas, soltar el control es una cosa nueva para mí y por esto lo aprecio tanto. También me pasa que al estar rodeado de expert@s en vinos, me permito ponerme en modo esponja, todo me vale, escucho, huelo, pruebo, , me dejo estar, me dejo sentir, entro en éxtasis profundo, me despierto.......y vuelvo a escuchar, oler, probar, recordar, volar, viajar........................ 
Me encanta esta taberna, con tanto vino diferente por descubrir.Fue para mí toda una aventura, si estás por Madrid y te gustan los generosos, este es el sitio.

         Gracias compañer@s por tan rico y nutritivo encuentro.

                                             ¡¡¡¡SALUD!!!!

CERRADO POR VACACIONES

Cerrado por vacaciones, perdónenme ustedes, se me olvidó poner el cartel jejeje.
El pasado 12 de septiembre volví a la India después de 23 años. Muchas son las cosas que han cambiado allí en estos años, pero la India amigos, sigue siendo "LA INDIA".
Una de las cosas que sí ha cambiado, es que los indios se han lanzado a la producción de vino y otros licores y ahora es fácil encontrar bebidas alcohólicas a lo largo de todo el país. En el 1985 la primera vez que lo visité, tan solo se podían conseguir bebidas alcohólicas en el estado de Goa y en los mejores hoteles de las diferentes capitales.

Otro gran cambio a destacar es que la mayoría de la población tiene móvil, aunque tal vez sea más significativo el hecho de que yo tengo móvil jejeje. El turismo domestico es grande y ha invadido los mejores destinos hippies ¡¡¡me cachis!!!.

Por lo que he podido observar, franceses, australianos e italianos, más los franceses, están ayudando a los bodegueros nacionales a afinar sus vinos y de los 3,4 vinos que he probado, (he aprovechado mi estancia allí para descansar del consumo de alcohol y limpiar un poco el organismo jejeje), las firmas francesas están muy presentes, nombres con peso como Michel Rolland y otros. Me ha gustado, me ha hecho mucha ilusión encontrar estos curiosos "vinos parker" locales y poder darme un homenaje cada 2, 3 semanas jejeje.

Las zonas de mayor producción son los estados de  Majarastra capital Mumbai, antigua Bombay, Simla, en Himachal Prades y Bangalore en Karnataka, curiosamente sin proponermelo he visitado las tres zonas¿? .
En Himachal Pradesh norte de India, se hacen vinos de diferentes frutos como la pera, el melocotón y los lichis y tambien una especie de cognac, estos aún a riesgo de equivocarme he preferido no probarlos ¿?
SI QUIERES MÁS INFORMACION

Creo que el mercado indio es uno de los más atractivos hoy en día, con un inmenso potencial debido a su gran población más de 1.300 millones de personas. Desde aquí animo a los bodegueros españoles a explorar el subcontinente indio, seguro que no se arrepentirán . En todo mi periplo,tan solo he visto tres vinos españoles, algo de Freixenet en una tiendita en Mcleod Gang, sede del gobierno tibetano en el exilio y en el aeropuerto de Delhi Tío Pepe y un manchego de Felix Solis.
Tremendo mercado el indio y creciendo ¡¡¡¡AL ATAQUEEEEERRRRRR!!!!

                                             ¡¡¡SALUD!!! 

AGOSTO EN MADRID

Paseo por Madrid en agosto, en este verano insufrible del 2015.Quiero tomar algo y no tengo claro el sitio, pienso en visitar la recientemente inaugurada, taberna "PALO CORTADO" ¡¡lastima!!, está cerrado por vacaciones, "ENTRE VINOS" podría ser una buena opción, se me enciende la bombilla y me viene a la memoria una taberna a la que hace tiempo que no voy, "TABERNEROS" en la calle Santiago. Dirijo mis pasos hasta allí.Madrid está tranquilo, caluroso pero tranquilo, son las 21:00 horas y el calor sale del asfalto, haciéndome sudar la gota gorda jejeje. Llego hasta "TABERNEROS" y recuerdo que mi amigo Javi, me dijo que conocía al sumiller, me presento como amigo de Javier Castro e inmediatamente Alfonso me habla de su vino "ZIRIES". 

Le digo que me apetece un cava fresquito y me recomienda

 Carles Andreu, no lo conozco pero me fío, ¡¡magnifico el Carles Andreu!! Me apetece algo de comer, me recomienda los dim sum de gambas y los tiraditos de rape, le digo que una de cada. Maravillosas ambas cosas.Entra una mujer rubia, clienta habitual, y ocupa el espacio de barra a mi lado, comienza a hablar con Alfonso de vinos, de quesos, es extranjera, ¿alemana, suiza, danesa?, le ponen un trozo de queso de aperitivo y continua hablando en un excelente español con un bonito acento, diciendo que le recuerda a los quesos de su país, Suiza, no sé muy bien como, pero yo entro en la conversación y comenzamos a platicar, sobre quesos, vinos y se da mágicamente, una de esas excelentes

conversaciones de bar en las que cada uno expresa su franca opinión y en la que se coincide, se apoyan unos comentarios con otros y todo fluye.De la mano del vino y del buen comer , viajamos aquí y allí, de los quesos asturianos, a los extremeños, un queso de búfala hecho por suizos en Nepal, los postres de navidad en Suiza, la excelente amabilidad del cava, la macedonia de frutas y me tengo que marchar...............me voy con una sonrisa y una agradable sensación y la seguridad de que volveré en breve por "TABERNEROS" ¡¡¡SALUD!!!.

GENEROSIDAD PURA

Definitivamente, los generosos están de vuelta. Acabo de volver de Almería, he pasado unos emocionantes días con amigos en Sierra Cabrera, en el cortijo de mi amigo José Luis, una autentica pasada de sitio, un oasis en mitad del desierto, con la sierra al fondo y una maravillosa luz que todo lo alegra. 
Me llevé unos cuantos vinos de Madrid, pensando que allí me resultaría difícil conseguir y afortunadamente me equivoqué y digo afortunadamente porque los vinos que llevé los fundimos el primer día jejeje. Al día siguiente me acerqué al SUPER TURRE y grata sorpresa, la estantería de generosos una auténtica pasada, mejor surtida que la mayoría de los supermercados que conozco.Este de Turre es un pequeño super y tiene un amplio surtido de vinos y dentro de estos una estupenda oferta de generosos, me hizo especial ilusión encontrar el Fino Eléctrico en rama de Toro Albalá,

 la manzanilla Alegría de Wilians and Humbert, el fino de Cruz Conde, manzanilla Papirusa de Lustau y dentro de esta gama muchos otros.
 Me pareció buena idea  hacer una cata de acercamiento a los vinos generosos con mis amigos en el cortijo y fue todo un éxito, generosos y cavas, cavas y generosos, nos hicieron pasar unas agradables veladas de vino y flamenco, acompañados de unas caballas espectaculares y camarones y gambas rojas y mejillones , todo hecho a la plancha, en un inmenso porche en el que corría siempre una agradable brisa marina y agua de manantial.Lo dicho he pasado unos días preciosos, disfrutando de los buenos productos de la mar, la tierra y el cielo. Muchas gracias José Luis, Ángel y Luis, por la compañía y por ser tan buena gente, además de tener un paladar tan abierto y agradecido y una cultura gastronómica tan enorme y variopinta.

¡¡¡VIVAN LOS GENEROSOS!!!

¡¡¡VIVA LA BUENA GENTE!!! 

OJU QUÉ CALOOOOOOOO

Tengo el blog abandonado, el verano ,el calor, las vacaciones y.................
Últimamente he probado muchos vinos y he hecho diferentes excursiones enológicas, entre otras: visité Vega Sicilia, paseé por Barcelona buscando exquisitos ,deliciosos rincones donde beber y comer, me di una vuelta por Badajoz, con visita al cercano pueblo portugués de Elvas, visité el primer salón de vinos naturales de Madrid, disfruté de la primera fiesta del Champagne de Segovia, tuve la suerte de participar en la cata de champagne du Vignoble: Palmares Oficial III en la UEC. Como podéis ver he catado y disfrutado, un montón de vinos, con amigos y en solitario.Pero no encuentro el momento de ponerme a escribir y reflejar en este espacio, mis impresiones, las emociones derramadas, las sensaciones vividas.............

Todo esto lo he recordado viendo las fotos de los últimos meses, muchos de estos momentos habían quedado ya medio olvidados, gracias a la tecnología recupero estas instantáneas y las puedo compartir con vosotros.
De Vega Sicilia, me quedo con el trato recibido, Javier Ausas, nos dedicó más de tres horas y en ellas nos hizo sentir el amor y la pasión con que  esta bodega cuida de sus vinos. Muy agradecido e impresionado por el gran despliegue de medios con que cuentan, posiblemente sea una de las bodegas del mundo con mayor inversión de capital en investigación y desarrollo.Toda una pasada de bodega.Gracias Luis y Alberto por organizar la visita.

De mi paso por Barcelona destacar la gran movida de vinos naturales L´Anima del Vi, El Bar Brutalll, y la enorme oferta de pequeños bares y restaurantes de increíble calidad y buenos precios (XAMPANYET, JAI-CA, BAR ELECTRICITAT,LOS CARACOLES) me gustó mucho un japones SHUNKA un espacio sin muchas pretensiones pero con una gran calidad en todo lo que comimos.Gracias Mamen por tu grata compañía y tus mimitos jejeje.

En Badajoz disfruté unos agradables paseos por mi ciudad natal en compañía de mis hermanas y mis sobrinos y una visita al Cristo marisquería ,situada en la vecina ciudad de Elvas, toda la comida acompañada por dos botellas de un excelente vinho espumante Murganheira malvasia fina, que a mi cuñado Antonio le encantó jejeje.

1er Salón de Vinos Naturales Madrid 2015, me pareció algo escasa, pocas bodegas y el espacio no fue muy de mi agrado, espero y deseo que esta iniciativa tenga mayor difusión y aceptación en futuras ediciones.

De la primera fiesta del Champagne de Segovia  Á la Volé decir que fue toda una experiencia, mucha pasión y muchas ganas tienen estos chicos de Á la Volé, me trataron muy bien y disfruté mucho, mucho.Contaron con los mejores para impartir los talleres y los espacios elegidos fueron inmejorables.La comida en la Plaza Mayor, con botellas de sobaquillo un autentico espectáculo. Deseo se repita y se siga manteniendo este aire familiar con el que nos agasajaron a todos los participantes.
¡¡¡GRACIAS Á LA VOLÉ!!!

No sé colocar las fotitos jejeje
¡¡¡SALUD Y BUEN VINO!!!
¡¡¡FELIZ VERANO!!!

CHAMPAGNE, EL VINO MAS FAMOSO DEL MUNDO

Es verdad que el champagne, es el vino más famoso del mundo y también el más glamuroso.¿Cuando y porqué este vino alcanza estas altas cotas de popularidad?  ¿cuando y porqué se convierte en un vino tan valorado?.
A finales del siglo XIX, la región de champagne era una zona como tantas otras, donde los campesinos trabajaban de sol a sol , de lunes a domingo, de enero a diciembre y ganaban para comer y cuando llegaba.Esta era la situación, trabajo, trabajo, trabajo y después más trabajo.El mercado de la uva no estaba sujeto a ninguna regulación, la ley de la oferta y la demanda se imponía duramente a los pequeños viticultores, existía un fuerte individualismo a nivel de los municipios vitivinícolas y esto lo aprovechaban los negocians para hacer el agosto.

Los pequeños vigneron de la champagne, decidieron agruparse en sindicatos y desde ahí negociar precios y establecer unas reglas básicas. En el 1904 se funda la federación de sindicatos de la Champagne. En 1909 aparece el periodico "La champagne Viticole" producto de la unión entre la federación y el viñedo.Dicho así parece muy fácil, los viticultores se agrupan , se ponen de acuerdo y la zona despega rumbo a ser el vino más famoso y mejor valorado del mundo.La Champagne, es  hoy día, la región donde mejor se paga, la uva, la vendimia y el producto final, EL VINO.
No, no todo fue un camino de rosas. En el 1910, tras dos cosechas desastrosas 1909, 1910, y tras la llegada de la filoxera, la miseria hace estallar a los viticultores y deciden echarse a la calle, manifestándose unos 10.000 frente a los edificios oficiales de Epernay. En el cercano pueblo de Damery, se arrojan al río Marné, camiones de uva comprada en regiones cercanas (Valle del Loira, Languedoc).

El gobierno actúa como siempre lo hacen los gobiernos,

sacando el ejercito a la calle, escuadrones de dragones y demás chusma, mercenaria. Los viticultores no dan marcha atrás y a los gritos de "¡Champagne o muerte" " Muerte a los defraudadores "o" Pan", estalló en octubre de 1910 una revuelta que más tarde se convirtió en
REVOLUCIÓN, al resonar los gritos por el valle del Marné y por todos los pueblos de la denominación. 

Los viticultores indignados por el trato recibido asaltan varios edificios públicos incendiándolos y destrozando todo aquello que huele a inmovilismo oficialista, también asaltan "Les Maisons" de los grandes propietarios, que llevan siglos explotándolos, extorsionándolos, aprovechándose de su trabajo, imponiendo bajos precios, manipulando el mercado, comprando uva y vino de fuera de la región, para hacer falso champagne.

Los viticultores bien organizados, saben aguantar y defender

sus derechos obteniendo una gran victoria en 1911.
Consiguen que al menos el 51% de la uva utilizada para hacer champagne sea de la región y también  acuerdos sobre precios más justos. El gobierno y las grandes casas, intentan dividir las fuerzas populares y aprueban un decreto ley en el que la zona del Aube, no esta incluida dentro de la DOC.Los viticultores de esta subzona, salen a la calle en la ciudad de Troyes, el gobierno temiendo una guerra civil, se sienta a negociar con los sindicatos de ambas zonas y con las grandes casas.

Estando en estas negociaciones, llegó la I Guerra Mundial y La Champagne, fue duramente sacudida por el conflicto bélico, muriendo un tercio de la población y destruyéndose gran parte del viñedo. 
Pese a esto, la semilla estaba puesta y los viticultores sabían de su fuerza y su poder siempre que se mantuvieran unidos.
En el 1919, tras la devastación de la guerra, el gobierno y los sindicatos vuelven a reunirse en la mesa de negociación y se alcanzan grandes acuerdos, se delimitan las fronteras regionales, se aprueban leyes de vinificación y medidas para eliminar el fraude, prohibiendo los aditivos como el ruibarbo y el zumo de manzana.Se establece un sistema de clasificación de  los pueblos en Premier Cru y Grands Cru,  se fijan las bases para hacer de la Champagne lo que es hoy día, la región vitivinicola, más famosa y prospera del mundo.
  "VITICULTORES UNAMOS NUESTRAS MANOS PARA PONER FIN A NUESTRA MISERIA" Creo que esta frase define claramente lo que fue el principio de lo que hoy conocemos como CHAMPAGNE.

¡¡¡SALUD Y BUEN VINO!!!

AGUSTÍ TORELLÓ EN LA AMS

El viernes 24/04 disfruté mucho en la AMS, con la cata de AT ROCA.
 Agustí Torelló, un gran comunicador, todo un maestro.  Cuando conocimiento, pasión y facilidad para comunicar se unen, el resultado para mí siempre es el mismo, ilusión, ganas de aprender y sobre todo disfrute, pleno, fácil y gozoso disfrute.

Agustí, establece un paralelismo entre los enolog@s y los cociner@s "Hace unos años decir que eras enólogo, no estaba muy bien visto, con esto no se ligaba, lo mismo le pasaba a los cocineros.Afortunadamente esto ha cambiado hoy día, estas dos profesiones son muy valoradas y ya es posible ligar diciendo que eres enólogo o cocinero, jejeje."
"Soy más sumiller que enólogo, porque me gusta disfrutar del vino"
" El enólogo, es como un buen padre, proporciona a sus hijos todo aquello que necesitan, para que crezcan sanos y fuertes y expresen todo su potencial, todo lo que son."

"A los 50, te das cuenta de que hay un montón de cosas que te quedan por hacer"

Agustí, emprende este nuevo proyecto AT ROCA, en compañía de su hijo, Agustí Torelló Roca.
Tras abandonar la bodega familiar en la que ha desarrollado su carrera como cavista en los ultimos 30 años, Agustí, decide hacer lo que le da la gana, lo que realmente desea y apuesta por los vinos auténticos, vinos que expresen el terruño, el paisaje, respetando a la madre tierra y con una gran determinación, hacer que sus vinos sean vinos con alma, vinos humildes, con historia, con una marcada personalidad, la suya propia, la que les corresponde.

"Yo soy cavista, elaborador de cava"

Ya lo creo que lo es, los dos espumosos que nos presentó, me gustaron mucho, dos vinos diferentes especiales, equilibrados, con un crujiente muy bien integrado, grasos, amables con tensión, buena acidez y con buen precio. dos grandes vinos3besos 

"Para el enólogo, el mejor vino está por hacer, para el sumiller ,el mejor vino está por catar."
Nos presentó dos vinos en primicia, saldrán al mercado a finales de primavera. Jugando con dos de las uvas más representativas del Penedés,  la macabeo y la xarel-lo, han hecho dos autenticas joyas, me maravillaron.
"Cop de Cor" 2014. Macabeu.8 meses en barrica de roble francés de segundo, tercer año.Tiene un color zumo de limón, que me dice que no ha sido filtrado y esto me gusta.En nariz, jarabe de pera, anisado, hinojos, cesped recién cortado.
En boca es alegre, elegante, ligero, amable, graso, manzana muy verde, muy buena acidez, largo y gustoso, con un delicado final amargo y fresco, que te hace querer repetir el trago, un excelente vino de sed, que estoy deseando salga al mercado para comprar unas cuantas botellas.

"El vino es la historia liquida de un territorio en un año determinado"

Xarel-lo 2013. 75% 8 meses en barrica cruda de roble francés. 500L. primer y segundo año.25% en botijos de barro de 150L. 3.500 botellas. 
Delicioso, pera, vegetales, heno, hinojos, salvia.
En boca se muestra fresco, amable, potente, la pera te llena de dulzor y te invade el paladar y toda la boca, magnifica acidez que te hace salivar y salivar, gran personalidad , un vino autentico, diferente, especial, excelente vino3besos.
Solo me queda dar las gracias a todos los que hacen posible estas catas, fui pensando en una cata más y salí alucinado.

                                                  ¡¡¡GRACIAS!!!
                                                                     ¡¡¡SALUD!!!

INTENTO DE CLASIFICACIÓN UNIVERSAL DE PIERRE COSTE

INTENTO DE CLASIFICACIÓN UNIVERSAL DE PIERRE COSTE

Dice Emile Peynaud(uno de los padres de la enología moderna) de Pierre Coste, comerciante en vinos y además buen catador(autor de Les Révolutions du palais, 1987)definió no solamente los vinos ,sino sus consumidores o mas concretamente su manera de beber: a cada categoría le corresponde una categoría de bebedores.

La primera categoría es la del vino <<bebida nacional del francés>>,bebido generalmente sin saborearlo, consumido por costumbre,sin siquiera paladearlo.Lo califica como vino<<sin vicio ni virtud>>.su vínica misión es la de apagar la sed añadiendo, además, las sensaciones halagadoras que proporciona la ingestión de una mezcla etílica, sin que intervenga para nada la imaginación,ni buscar emociones.

No comparto todo lo que dice Coste ,pero como está hablando de sus compatriotas imagino que tendrá razón.De cualquier forma no creo que los viejos campesinos,viticultores, franceses,italianos,españoles, que elaboraban sus vinos "tradicionales"hasta no hace mucho, carecieran de imaginación, paladar y no se emocionasen con sus vinos, lógicamente no todos los años(jejeje).


La segunda categoría es la de los<< falsos buenos vinos>>aquellos que pueden tener un buen origen y haber sido criados de acuerdo con las normas, pero engañan.Tienen defectos generalmente técnicos.En un tinto: dureza, astringencia, poco o ningún cuerpo, excesivo olor a madera,acidez fija o volátil, acetato de etilo,etc.;en un blanco: oxidación, verdor, olor a ácido sulfuroso, etc.Los consumidores de estos vinos son considerados <<bebedores de etiquetas>>se trata de personas que han asimilado mal algunos conocimientos fragmentados.En connivencia con el producto supuestamente <<tradicional >>,no son vulnerables a la publicidad y no creen más que en la <<tradición>> están desprovistos de todo espíritu crítico. Gracias a este bebedor malo , pero útil se dan salida ,y a buenos precios, a vinos simplemente pasables y a malas añadas.



Totalmente de acuerdo con Coste,la famosa frase hasta hace unos años en España de <<un Rioja, por favor>>que en la actualidad se ha cambiado por <<me pone un Ribera del Duero>>o <<un Rueda>>dando por bueno un vino, por el mero hecho de pertenecer a determinada D.O.

La tercera categoría agrupa a los<< buenos vinos>>,bien estructurados,ligeros, sencillos, agradables y fáciles de beber,generalmente consumidos jóvenes, con sabor a fruta madura y, caso de los blancos, con aroma floral.Son de reciente concepción y deben su existencia a las modernas técnicas de vinificación.son los <<vinos-jugo de frutas>>.Su clientela vive en centros urbanos y es activa y joven.Estos bebedores aprecian los vinos jóvenes y vivaces, sin pretensiones de gran categoría y precios moderados, gracias a los cuales atraves del joven sabor de la uva, encuentran incluso casi sin darse cuenta las imágenes de unas bucólicas vacaciones en el campo.Pertenecen a la categoría de bebedores glotones, puesto que para ellos el vino es como una golosina.Beben sencillamente por placer y saben por qué les gusta.


 

Yo añadiría que esta categoría está proliferando en España, gracias no solo a las modernas técnicas de vinificación como muy bien dice Coste , sino también gracias a los enólogos y bodegueros jóvenes que no solo buscan vender vinos, que siempre es necesario ,lo que prima en esta nueva hornada de enólogos y bodegueros es la calidad, la autenticidad, elaborar buenos vinos, vinos de los que estar orgullosos, huyendo de la industria y del abuso de la química.De alguna forma lo que están haciendo son vinos tradicionales con conocimiento.

La cuarta categoría, finalmente, es la de los <<grandes vinos>>,ejemplares únicos y sin defectos como una obra de arte,complejos y con gran personalidad, ricos en principio, sápidos y olorosos que escapan a la descripción, y son, por ello ,más atractivos de catar.Son vinos para el verdadero aficionado, para el sibarita privilegiado, para el gastrónomo erudito.Beberlos es un rito, como una comunión.no basta con saber o poder comprarlos,hay que realzarlos con todo el rito que llevaría a cabo el mejor sumiller.No pueden acompañar mas que a manjares dignos de ellos y presentarlos con el mismo refinamiento, pues pierden todo su sentido y toda razón de ser si su servicio no está a la altura que les corresponde.Para descubrirlos hay que saborearlos a pequeños tragos y con recogimiento.Gratifican tanto al espíritu como a los sentidos.Los vinos de la tercera categoría hacen soñar ,los grandes vinos hacen reflexionar.Este arte de beber forma parte de la gastronomía.Anhelamos que los vinos de estos últimos grupos citados eclipsen poco a poco a los mediocres de las dos primeras categorías.
Esta clasificación ,como cualquier otra, no podrá nunca describir enteramente la realidad, pero nos permite a cada uno de nosotros reflexionar sobre como clasificamos a cada vino que tenemos el placer de probar.


 

Yo trato a muchos vinos de la tercera categoría con el mismo mimo, cariño y respeto, que trataría a uno de estos >>grandes vinos>>.Seguramente sea porque he probado pocos vinos de esta ultima categoría.
Extraído del libro de Emile Peynaud y Jacques Blouin "Descubrir el gusto del vino"
Deseo que os guste ¡¡¡SALUD!!!http://www.facebook.com/pages/Vino-Y-Sentido

FINO, MANZANILLA, AMONTILLAO Y UN BUEN BOCAO.

Ayer estuve en Los Asturianos, taberna que ya os he recomendado alguna vez.Destaco sus maravillosas sardinas y su carrillera de buey, dos autenticas delicias, para rechupetearse los dedos.
Los Asturianos tienen una de las mejores pizarra de vinos de Madrid y a mí me gusta pasar por allí siempre que puedo.
Ayer comencé probando el Esporao blanco 2013, luego Equipo Navazos la bota de fino  54, después E.N. manzanilla 55, E.N. Fino 35, tres patas 2010, Niepoort Tawny, E.N Amontillado  37, como podéis ver aproveché mi paso por la taberna jejeje.

De la bota de fino 35 Marchanudo Alto, saca de junio de 2012 Equipo Navazos, tuve la suerte de probar una de las últimas botellas que quedaban en el Local y creo que en el mundo, y estaba francamente bueno, es increíble como evolucionan estos vinos en botella si están bien conservados.
La primera copa a petición mía, la tomamos a temperatura de la bodega, ya que no lo tenían frió y nos encantó.
Color oro viejo, algo turbio, tiene una nariz sorprendente, frutos secos tostados al sol, suaves levaduras, tiza, pomelo, heno, aceitunas verdes, polen.

CARRILLERA DE BUEY

En boca se muestra directo, algo salvaje, muy buen paso, ágil, con peso, graso, untuoso, voluminoso, profundo, amplio, ligeramente salino, con un final de frutos secos, hierba seca y un agradable regusto fresco, ácido y amable.
Este fino en rama es toda una delicia, he tenido la suerte de beber varias botellas desde que lo sacaron y esta me supo a gloria bendita.

AUTENTICO CABRALES

Valdespino hace muy buen fino jejeje. Tanto esta como las anteriores botas procedían de la bodega jerezana Valdespino. Hasta ahora el Equipo Navazos siempre  elige esta bodega para seleccionar sus finos, desde la número 2 hasta la 54, todos los vinos son Valdespino.

        Os animo a beber generosos, si puede ser en rama, mucho mejor .

                                               ¡¡¡SALUD!!!