PRIMERA CATA DE LA AEDG

Durante meses no he podido entrar en mi blog, problemas de contraseñas y otras vainas del ordenador, deseo que no se vuelva a producir y poder contaros desde aquí algunas de mis experiencias vividas relacionadas con el vino y otras pasiones......
En 2019 ha nacido en Getafe, una nueva organización la AEDG (Asociación Enológica de Getafe) o lo que es lo mismo MUV  mejorunvino.com un grupo de amigos, Ruben, Kiko y Adrián decidieron crearla, con muchas ganas e ilusión. El espacio en el que nos reuniremos, la sede de la asociación, es el mítico Café Violín .

Como comienzo de actividades, hemos organizado un pequeño ciclo de tres catas, la primera la hicimos el pasado día 21 de febrero a las 19:30. 
Veintiún amantes del vino nos dimos cita en el Café Violín y disfrutamos con la cata de seis excelentes vinos blancos: La Raspa 2017, Komokabras Verde 2016, la Maldición Malvar 2017, Uno Xtacoli 2014, Navaherreros Blanco 2016 y Los Cuartillos Oro. Todos ellos nos sirvieron para hacernos una idea de la gran variedad en blancos que podemos disfrutar sin salir de nuestras fronteras

El primer vino catado en este emocionante comienzo, fue La Raspa 2017, un vino joven de la Axarquia malagueña, 5 meses con sus lías en trujal de hormigón. Uva: 80% Moscatel de Alejandría, 20% Doradilla. Un vino seco, pálido, con una nariz engañosa, tiene aromas amielados, muy expresivo en nariz con toques de flores blancas. En boca se muestra ágil, alegre, una acidez interesante, cítricos , final amargoso y ligeramente salino.Bodega Viñedos Verticales,  joven bodega D.O. Sierras de Málaga 9 € en tienda

Komokabras Verde 2016 un albariño muy interesante, 50% de la uva 5 meses en inox con sus lías finas, y el otro 50% en inox sin lías y sin fermentación malolactica FML. Nariz agradable, sincera, limpia, notas de manzana asada. En boca es un vino fresco, amable con una acidez increíble, cascara de limón, sabroso, redondo, graso, ligeramente salino, final delicioso y largo, muy largo. Adega Entre os Rios  I.G.P Vinos de la Tierra de Barbanza e Iria 12,80 € tienda.

La Maldición Malvar de Valdilechas 2017. Vino de Madrid hecho por un enólogo joven Marc Isart y con una de las uvas blancas de la D.O. Vinos de Madrid, la Malvar. Es un vino naranja, 50 días en contacto con sus pieles y raspón, seis meses en barricas usadas. Nariz de hollejos maduros, fruta madura casi pasada, boca cremosa, intensa, potente, zumo de uvas, graso, complejo, un vino muy gastronómico, ideal para platos orientales, currys e incluso picantes. D.O. Vinos de Madrid. 9,90 € tienda.

Uno Xtacoli 2014. Uva: Hondarribi Zuri y algo de Hondarribi Zuri Zerratie. Una maravilla de vino, nariz agradable manzana verde, hinojo, hierba recién cortada. En boca se muestra ligero, ágil, te llena la boca con una acidez justa y directa, el final es amargoso y largo, muy largo, solo de pensar en él, se me hace la boca agua jejeje. Bodega Goianea. D.O. Arabako Txakolina 8,90 € tienda.

Navaherreros Blanco 2016.  Uva:80% Albillo, 20% Macabeo. Hacia tiempo que no probaba este vino, y francamente no lo encontré todo lo espectacular que lo recordaba, la memoria me traiciona. Color amarillo dorado, nariz impresionante, albaricoque, melocotón, membrillo. Boca, buena entrada, ligero dulzor, amable, goloso, cremoso, buen paso. El final fue lo que no me gustó, se cae ligeramente, se queda muy corto, falto de acidez y de intensidad. Bodega Bernabeleva, enólogo Marc Isart 12,50€ tienda.

los Cuartillos Oro. Este fue el ultimo vino de esta primera y emocionante cata de la AEDG. Lo elegí aún siendo un generoso, por ser un vino con asoleo, así es como se cree que se hacían los vinos en la antigüedad.También lo elegí, por ser un vino de la casta Moscatel, posiblemente una de las primeras uvas que se cultivo en tierras ibéricas.
Uva: Moscatel, precioso color dorado. Nariz curiosa, piel de naranja, uva pasa, dulce de membrillo, floral, lácteos, farmacia. Boca denso, sabroso, buena acidez, muy goloso, punta de alcohol. Tipo de Vino: Generoso. Sin D.O. Bodega Primitivo Collantes 8,50 € tienda.

Así se hacían el vino hace unos 3.000 años” Cuando Orión y Sirio lleguen a la mitad del Urano, y cuando Eos la de los dedos rosados mire a Arctiro, ¡oh Perses! guarda tus uvas en tu morada; y exponlas a la luz de Helios durante diez días y otras tantas noches. Ponlas a la sombra durante cinco días, y al sexto, encierra en los vasos esos dones de Dionisos que inspiran la alegría."

                                                                                 Hesíodo "los trabajos y los días " siglo VIII a.C.

Estas de abajo son las tres catas programadas por la AEDG, te esperamos el próximo 21 de marzo a las 19:30 en el Café Violín, C/ velasco,10  Getafe:
                                                            
                                                            I CATA 21/02/2019 JUEVES

                                         Origen del vino, historia del vino desde sus orígenes.

                             ¿Qué tipo de vino bebían los antiguos pueblos del Mediterráneo?

                                Cataremos un vino como el que se bebía en la Grecia Clásica.

                                                      Vinificación en vinos blancos tranquilos.

                                  Cata técnica de 5 vinos blancos, jóvenes, crianzas, reservas.

                                  Espacio abierto, degustación de vinos y pequeños aperitivos.

                                                           
                                                           

                                                             II CATA 21/3/2019 JUEVES

                                 El vino en la península Ibérica, el vino en Madrid y provincia.

Las tres subzonas en la D.O. Vinos de Madrid (Arganda, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias.

                                               -Vinificación en vinos tintos tranquilos.

                 Cata técnica de 5 vinos tintos tranquilos madrileños (jóvenes, crianzas, reservas).

                                 Espacio abierto, degustación de vinos y pequeños aperitivos

                                                                                     

                                                             III CATA 25/4/2019 JUEVES

                               Historia vinos espumosos, del humilde petillant, al sofisticado champán.

                                                   Método champenoise, método ancestral.

                                                                Cata de vinos espumosos.

                                       Espacio abierto, degustación de vinos y pequeños aperitivos

                                              ¡¡¡SALUD COMPAÑERES!!!

¡¡¡MAS CALOR HARÁ EN EL INFIERNO!!!

¡¡Más calor hará en el infierno!! Creí que seria buena idea visitar la "ANGELITA" un local amplio con buen aire acondicionado, fresquito. Hasta allí nos desplazamos, al llegar no tenemos sitio..... mucha gente ha pensado como yo. David nos atiende muy amablemente, nos sugiere bajar a la zona de cócteles y tomar un vino.

David Villalón es todo un profesional, correcto, amable, con muchas tablas y mucho conocimiento, me recuerda a Andrés Conde.

Pedimos un fino de la Riva, un fino especial, serio, fino jerezano como se hacían antiguamente, con una sola saca por año, Wily Pérez y Ramiro Ibañez están buscando, investigando, buceando incansablemente en las bodegas del Marco y cada día nos sorprenden con magníficos descubrimientos. El trabajo de esta generación de enólog@s gaditan@s tiene que ser aplaudida y reconocida a todos los niveles, espero y deseo que la D.O cuide a estos grandes profesionales como se merecen.
 

La zona de abajo de la Angelita está francamente bien, fresquita, sillones cómodos y buen servicio. Al rato nos avisan que tenemos sitio en la barra. A mí me gusta mucho la barra, siempre el trato es mucho más ágil y desenfadado..... pedimos tomates, pisto y callos, todo por medias raciones. Estos eran los platos "típicos" del Padre, y hoy lo son de la Angelita. 
El tomate corazón de buey espectacular, pelado, con un poquito de aceite y sal, una autentica maravilla, lo acompañamos de un vino de Jura delicioso, Les Amis Vignerons d´Anne-Claude Leflaive 2009 de Pierre Martin, variedad melón a´ queue rouge, una rara variedad emparentada con la chardonnay. El tomate acompañado por este vino es toda una fiesta ¡¡¡VIVA EL JURA Y SUS VIGNERONS Y EL BUEN TOMATE ZAMORANO!!!

Continuamos con un pisto con yema, pisto casero muy bien pasadito , sabroso y con un crujiente familiar, ¿Qué es? clara de huevo hecha puntillitas uuummm.... plato sencillo, humilde y a la vez sublime, soberbio!!!David nos recomienda un tinto alentejano, muy, muy rico "DOMINÓ SALAO FRIO 2015", de Vitor Claro, un magnifico tinto alentejano, muy cerquita de la frontera española, a 60 km de Badajoz, en Portalegre, Parque Natural de la Sierra de San Mamede. Está hecho con diferentes variedades, creo que mezclan blancas y tintas, una delicia de vino, fresco, amable, de trago largo, ideal para acompañar el pisto con yema...

Con los callos volvemos a Cádiz, y nos deleitamos con el oloroso "EL CERRO" de los hermanos Blanquitos jejeje, todo un elixir, fuerte contundencia que envuelve y potencia el sabor de los callos, que están "P´A LLORÁ". Espectaculares los callos y magnifico el tango con el oloroso sanluqueño¡¡¡ VIVA SANLUCAR Y SUS MAYETOS!!!

Para terminar pedimos media tabla de quesos, David nos mimó con cinco quesitos brutales, todos ellos los regamos con el Cream de JUAN PIÑERO, que nos hizo rozar el cielo sin perder de vista el suelo jajaja. Solo me queda agradecer a David Villalón y a todo su equipo, me alegra ver que les va bien a las personas que apuestan por hacer aquello que quieren, aquello que les apasiona, y que además lo hacen desde la sencillez, la humildad, la generosidad, sin aspavientos, ni estridencias ¡¡¡FELICIDADES ANGELITA Y BUENAS VACACIONES!!!

DE CONCURSOS, GUÍAS Y REVISTAS

Me llama mucho la atención, como en los primeros puestos de muchos concursos, guías y revistas especializadas, aparecen siempre las grandes marcas, que no digo yo que compren directamente los premios, pero si que apunto, que subvencionan estos concursos, apoyan económicamente a las organizaciones, asociaciones, y publicaciones, que organizan, y evidentemente si tú me apoyas, yo te devuelvo el favor y te concedo un buen premio o una muy buena puntuación. No hay que fiarse mucho de los premios a la hora de comprar vino.

No voy a decir, que las organizaciones, asociaciones, revistas, guías, dedicadas al vino español, puntúen mejor a una bodega que a otra, por el hecho de recibir un aporte  económico, digo simplemente aquello que decía Gila "Aquí, alguien ha matado a alguien" jejeje.

Reciente está el caso del hombre  Parker en España Jay Miller, y otros muchos casos de no tanta resonancia.
Las guías, los concursos, las revistas y las diversas organizaciones y asociaciones relacionadas con el vino, están haciendo una muy buena labor en la difusión de los vinos españoles. Esto es innegable y también quiero apuntar una reflexión, quizá resulte muy peligroso, muy destructivo, que estas organizaciones, estén al servicio del dinero y que no tengan la suficiente independencia, para hablar, valorar, puntuar, con la debida objetividad, seriedad y honestidad. 

Desde aquí invito a todos los actores del mundo del vino, para que se hagan bien las cosas, ya tenemos mucha corrupción en otras áreas, permitamos entre todos hacer del mundo del vino una isla a salvo de las corrientes de mierda ponzoñosa del capitalismo salvaje.
Puede que esto suene a perogrullada pero pienso que  nunca está de más recordarnos  que en el mundo hay mucho más que dinero, fama y "éxito".
¡¡¡SALUD!!!

ANCESTRAL, UN MÉTODO A INVESTIGAR

Muchos en España, se quieren dedicar a la elaboración de ESPUMOSOS por el método tradicional champenoise. Este método es ideal para zonas frías como Champagne, pero en la península Ibérica no creo que sea la mejor forma de hacer vino con burbujas naturales. Con la cantidad de horas de sol y las elevadas temperaturas de nuestro viñedo, la uva alcanza una buena maduración, y no es necesario añadir azúcar como hacen en Champagne, y en otras zonas. Ni es necesaria una segunda fermentación en botella.

Dicen los entendidos que la mejor forma de elaborar espumosos en estas latitudes es el conocido como "Método Ancestral". Este método, es el accidente anterior a lo que hoy conocemos como champagne, champaña de España, cava, sekt, cueva manchego o método tradicional.

Se cuenta que a principios del siglo XVI, los monjes Benedictinos de Limoux hacían un vino espumoso, vino que les daba muchos problemas a la hora de mantenerlo en botella. Los romanos en el siglo I a.C. ya hablan de unos vinos con pequeñas burbujas en estas regiones de la Galia. Creo que podemos aventurarnos sin equivocarnos y decir que este tipo de vinos se elaboran desde que se hacen vinos en zonas frías, el frio corta la fermentación, y en el vino quedan pequeñas burbujas de gas carbónico. Los monjes benedictinos de Limoux, mejoraron el método y seguramente lograron provocar la segunda fermentación en botella. Como ocurriría un siglo más tarde con el célebre Don Perignon, que mejoró el método haciendo importantes aportaciones: recogida de la uva fresca, selección de viñedos, selección de las uvas, y lo mas importante, dio a conocer el método tradicional champenoise.

El Método Ancestral, consiste en vendimiar la uva madura, enfriar la uva, prensarla, una vez prensada desfangar, dejar que arranque la fermentación alcohólica naturalmente a temperatura controlada, parar la fermentación por frío, filtrar ligeramente para eliminar parte de levaduras y nutrientes, embotellar en botellas especiales para espumosos, cerrar (tapón y bozal, o chapa) subir la temperatura y el vino arranca la fermentación de nuevo, hasta completarla. Al estar taponada la botella el gas CO2 que se desprende al romperse las moléculas de glucosa, queda atrapado en el interior de la botella y produce esas agradables burbujas naturales. Al terminar la fermentación el vino está listo para beber, si bien se recomiendan unos meses de tranquilidad en bodega antes de su consumo, y en algunos casos degüelle. 

Estas son las diferencias con el método tradicional:

-Vendimiar la uva madura.
-No se le añade azúcar, ni levaduras.
-No se hace segunda fermentación en botella.
- En algunos casos no se hace degüelle.

Recomendaciones de espumosos elaborados con este método:
Bodega La Salada.Vinos Tin Sec 2015 y Roig Boig 2015, dos excelentes vinos a un precio imbatible,
Bodega Rafael Sala. Xarel-lo 2008 y Ancestral Rosé 2008. Lastima que Rafael falleció recientemente, era uno de los pioneros en este tipo de vinos en España.
Bodega Clos Lentiscus. Pet Nat Xarel-lo 2013 y Sumol 2013. Pet Nat , significa  petillan natural. Estupendos, riquísimos.
Bodega Partida Creus. Bobal ancestral 2014, Garrut ancestral 2014, Vinello ancestral 2015. Este ultimo una autentica maravilla........
Bodega Cueva.Orange Brut Nature 2015. Una cosa muy especial.
Bodega Octavin. Foutre d´Escarpette 2016. Mi primer ancestral, antes de saber que existía este método ¡¡¡UUUMMM!!!preciosos recuerdos.............
Deseo que ésta entrada despierte vuestro interés y que comencéis a probar vinos ancestrales como locos jejeje. Estoy seguro que no os dejaran indiferentes ¡¡¡SALUD!!!

¿PARA QUÉ....... ESTE BLOG?

A menudo me pregunto para qué hago las cosas, escribir este blog, trabajar como actor, como malabarista, cantar, hacer catas de vinos, experiencias sensoriales y otro montón de pequeñas y grandes cosas que acaban conformando toda mi vida......................

Decia Josep Plá "La vida no tiene argumento. Los argumentos existen solo en las novelas, el teatro y el cine. La vida es una sucesión de escenas mas o menos grotescas, carentes de sentido, a las que intentamos unir para justificar lo que hacemos mientras estamos despiertos."

Para centrarme y no perderme en los infinitos recovecos de mi imaginación, os hablaré ahora de para qué escribo este blog, cual es el motivo que me empuja a contar aquello que pienso, aquello que siento, a pesar de que no sé escribir, que mis artículos están llenos de faltas  ortográficas y gramaticales, a pesar también de que no entiendo mucho de vinos y que soy extremadamente crítico con todo lo que hago ¿PARA QUÉ ESCRIBO ESTE BLOG?...........

Mi principal motivo,es mi necesidad de comunicar, necesito dejarme ver. Es esta una válvula de escape, una forma de estar en el mundo, una forma de estar con vosotros y compartir lo poco o lo mucho que tengo, lo mucho o lo poco que sé.Me gusta contar aquello que me pasa, aquello que me apasiona, que me sorprende, es la forma de sentirme vivo, es mi forma de estar en la vida.

Durante años no contaba nada, no decía nada, no inventaba nada, no cantaba nada, no hacia nada o prácticamente nada.Hace unos años decidí pasar a la acción y comencé a exponerme, comencé a cantar, bailar, cocinar, escribir poemas, leer en publico alguno de mis viejos poemas, comencé a hacer grabaciones con mis escritos etc....Toda esta actividad creativa me reporta mucho placer, mucho bienestar, siempre digo que si no fuera por el teatro, la música, por el arte en general, yo estaría muerto o loco de atar.Gracias a estas preciosas herramientas me suavizo, me ablando, me hago más moldeable, menos rígido, más amable, mejor persona. Sí amigos, gracias al arte, siento que me hago mejor persona.
Lo dicho, necesito de esta medicina y para ello tengo que pasar por alto el que a alguno de vosotros no le guste leer faltas de ortografía, no le guste escuchar algún que otro desafine, no le guste mi manera de interpretar, no entienda mis desvarios,  o no esté de acuerdo con alguna de mis opiniones. Acepto todo esto, no escribo para que os guste, no canto para ser alabado, no estoy en el mundo para ti y sin embargo si que busco tu aprobación, si que busco el que estés de acuerdo conmigo y si que busco el que me quieras, me aceptes y me permitas ser quien soy.Os agradezco vuestra amabilidad cuando me leéis, vuestro respeto y vuestra infinita paciencia ¡¡¡GRACIAS!!!

Cuando escribo, cuento aquello que me mueve en ese preciso momento, aquello que esta vivo, caliente, palpitante, aquello que brota de mí, cual manantial transparente, sin mucho filtro, sin mucha preparación.Muchas veces he querido adaptarme a una formula, un guión, una linea recta, un carril por el cual transitar y de esa forma hacer más fácil esta actividad, pero siempre acabo descarrilando, me salgo de las autopistas, después de las carreteras nacionales, me pierdo en carreteras secundarias y acabo abriendo caminos en mitad de la selva, este soy yo, no tengo solución y afortunadamente ya no la busco, me dejo ser y soy ¡¡¡SALUD!!!

LAS SIMPLES COSAS

Finaliza el año y quiero dedicar esta entrada a recordar alguno de los vinos que más me han hecho disfrutar en este 2017, no hablaré de los mejores vinos que he probado, que han sido muchos, ni de los más caros, los más famosos, ni de los mejores, os voy a hablar de los vinos que más me han emocionado, los vinos que me han hecho sentir, soñar, desconectar, sonreír, los vinos que me han hecho mucho más fácil vivir este precioso 2017 ¡¡¡SALUD!!! ...

Comienzo por el vino con el que he compartido mas momentos, Clos Lentiscus Pet-Nat Gentlemen 2013, una autentica pasada, xarel-lo,  método ancestral ,seco, profundo, con más de 60 meses en botella, frutos secos (avellanas, nueces) y un final refrescante, una bebida especial con la que he disfrutado mucho en este caluroso y largo verano. Lo he bebido con amigas en la montaña, junto al mar en Mojácar, Ferrol y en un precioso prado en Cantabria. Tan solo tiene una pega y desde aquí aprovecho para comunicárselo a los bodegueros, la etiqueta es horrible jajaja.

UBE 2015, Bodegas Cota 45. Pago Carrascal. Albariza de Lentejuelas. Palomino fino 73%, Palomino de Jerez 16%, Palomino Pelusón 11%.Todo un placer, una delicia, te inunda una profunda sensación de bienestar que te conecta directamente con la sal de la vida, con la sal de la Tierra, doy las gracias a Ramiro Ibáñez ,por su saber hacer, por su entrega al estudio de esas tierras y de esas viejas cepas gaditanas cargadas de preciosas y  misteriosas uvas.

VN, Partida Creus. Vinello ancestral 2015. Fresco, alegre, divertido, ideal, me recuerda los refrescos artesanos, de aquellos que te hacían rallando el hielo y añadiéndole jarabes de frutas, sí, eso es, un autentico jugo de uvas y tiene muchas, muchas uvas diferentes (garnatxa, ull de perdiu, sumol, queixa de llop, sansí, garrut, trepat, 10,5% de alcohol, 8 mg/l SO2, un delicioso zumo de uva, magnifico, una genialidad.

Komokabras Verde 2014, Bodega Entre os Ríos, una maravilla de albariño, redondo, amable, sabrosura que te envuelve, que te abraza y te susurra al oído palabras de mar y cielo. Lo he presentado en tres o cuatro catas y ha gustado mucho, mucho, agradezco a Alberto Pérez por su buen criterio a la hora de seleccionar vinos y por presentármelos jejeje.

La Rumbera 2015, Bodega Oriol Artigas, Territorio Panza Blanca, todo un descubrimiento, vino revolution, me encanta este vino, pura esencia natural, vino sincero, abierto, sin secretos, inocente, amable, me habla de frescos días, de tibios atardeceres, de hermosas noches mirando los limpios cielos estrellados de la península Ibérica.

Benedicte & Stephane Tissot 2008, Vin jeune, una cosa muy especial, salivo con el recuerdo, complejo, árido, diferente, mineralidad apabullante que te seduce, te hace suyo, avellanas y nueces tostadas al sol de mediodía, finas notas de velo y más velo, y un final sedoso y perpetuo uuuuummmmm brutallllll!!!! vinazo.

La Barajuela 2013 Fino Natural, Bodegas Luis Pérez, Enólogo: Wily Pérez. Pago Carrascal, Viña El Corregidor. Albariza de Barajuela. Fino sin fortificar, es este el estilo de  vino gaditano que enamoró a los ingleses en el siglo XVI. Wily, ha vuelto a la tradición y ha elaborado este fino sin encabezar, utilizando el asoleo de la uva una vez cortada para conseguir el grado necesario sin añadir alcohol. El resultado es un vino enorme, elegante, especiado, cremoso,

pleno de matices, complejo, amplio, tibia brisa marina, con un final amargoso y largo, muy largo. Lástima que me bebí mi última botella, este es un vino que se puede guardar siglos jejeje.

Y para terminar un champagne de esos de pequeño productor, de esos con una muy fuerte personalidad, expresivo, rica mineralidad, risueño, ágil, vivaz, un vino de los de..... ¿ya se acabo la botella? pues abrimos otra jejeje. Charlot Tanneux La Fruit de ma Pasión, 65% Menieur y el resto Pinort Noir y Chardonnay, extra brut del Valle de Marne, toda una delicia, fresco y sutil, ideal en el desayuno, el aperitivo, la comida, con los postres, la merienda, en la cena y después de esta, un vino de atardecer y de amanecer jejeje .
Deseo que en este 2018 aprendamos a disfrutar de esas pequeñas, simples cosas ¡¡¡SALUD!!! 

LA GRAN MOVIDA DEL VINO NATURAL

José Luis González Rodríguez

Es innegable que existe un movimiento de resistencia pacifica a nivel mundial en todos los ámbitos sociales. Cada vez son más los colectivos, las personas, que se organizan para parar esta brutal sangría, este espantoso desaguisado provocado por el capitalismo salvaje. Como no podía ser de otra manera esta resistencia también llega al mundo del vino en todo el mundo y también a España.
Estamos viviendo unos momentos muy, pero que muy emocionantes dentro del mundo del vino, cada vez somos más los que apreciamos los vinos sin tanto maquillaje, los vinos hechos con verdadero cariño, con respeto por las uvas , por las cepas, por la tierra y las gentes que la habitan.

A pesar de que el mundo del vino español es como poco, lento, desconfiado, anquilosado, cerrado, poco amigo de los cambios, a pesar de todo esto, el movimiento es imparable y poco a poco se está construyendo una preciosa estructura que da cobijo a los que quieren trabajar y hacer vino desde el más absoluto respeto por la Vida.


ASOCIACION PRODUCTORES VINOS NATURALES

ENLACE BLOG CONASI

Es este  un movimiento muy emocionante que busca nuestras raíces, que trata de recuperar el amor por el trabajo bien hecho, desde el más absoluto respeto. Los que están marcando el cambio, hacia lo natural, lo genuino, lo autentico, no son los grandes bodegueros, ni la gran industria, ni el ministerio de agricultura, ni el de sanidad, los que están marcando el cambio son pequeños bodegueros y bebedores de vino, blogueros,  personas con conciencia, que saben lo que quieren, gentes que están   en el mundo del vino por puro Amor, por pura vocación.

Todavía hay muchos que creen que los vinos naturales son vinos malos, vinos de friquis, vinos plagados de defectos, vinos sin mucho futuro. Tengo que decir a todas estas mentes obtusas, que el vino natural está aquí para quedarse, que cada vez se producirá más y mejor vino natural y que a la vuelta de 10 años, la inmensa mayoría de bodegas españolas tendrá  en el mercado un vino especial, elaborado de forma artesanal, sin mucha química añadida y sin muchos otros añadidos.

Las grandes bodegas se sumaran porque ven que es negocio y seguramente harán trampas y dirán que es vino natural en las etiquetas, y seguirán embotellando vinos industriales. 

Los que llevan en este movimiento, más de medio siglo y muchos otros que se han sumado recientemente seguirán haciendo excelentes vinos, mejoraran con la practica sus productos y conseguirán desarrollar sus técnicas adaptándolas a las necesidades de los consumidores, que de seguro merecen vinos saludables, vinos diferentes, vinos emocionantes, vinos felices, vinos respetuosos con el medio y con las gentes que los trabajan, los produce, los consume, vinos de sol, agua, viento, trabajo y tierra sin más. ¡¡¡SALUD!!!