¡¡¡MAS CALOR HARÁ EN EL INFIERNO!!!

¡¡Más calor hará en el infierno!! Creí que seria buena idea visitar la "ANGELITA" un local amplio con buen aire acondicionado, fresquito. Hasta allí nos desplazamos, al llegar no tenemos sitio..... mucha gente ha pensado como yo. David nos atiende muy amablemente, nos sugiere bajar a la zona de cócteles y tomar un vino.

David Villalón es todo un profesional, correcto, amable, con muchas tablas y mucho conocimiento, me recuerda a Andrés Conde.

Pedimos un fino de la Riva, un fino especial, serio, fino jerezano como se hacían antiguamente, con una sola saca por año, Wily Pérez y Ramiro Ibañez están buscando, investigando, buceando incansablemente en las bodegas del Marco y cada día nos sorprenden con magníficos descubrimientos. El trabajo de esta generación de enólog@s gaditan@s tiene que ser aplaudida y reconocida a todos los niveles, espero y deseo que la D.O cuide a estos grandes profesionales como se merecen.
 

La zona de abajo de la Angelita está francamente bien, fresquita, sillones cómodos y buen servicio. Al rato nos avisan que tenemos sitio en la barra. A mí me gusta mucho la barra, siempre el trato es mucho más ágil y desenfadado..... pedimos tomates, pisto y callos, todo por medias raciones. Estos eran los platos "típicos" del Padre, y hoy lo son de la Angelita. 
El tomate corazón de buey espectacular, pelado, con un poquito de aceite y sal, una autentica maravilla, lo acompañamos de un vino de Jura delicioso, Les Amis Vignerons d´Anne-Claude Leflaive 2009 de Pierre Martin, variedad melón a´ queue rouge, una rara variedad emparentada con la chardonnay. El tomate acompañado por este vino es toda una fiesta ¡¡¡VIVA EL JURA Y SUS VIGNERONS Y EL BUEN TOMATE ZAMORANO!!!

Continuamos con un pisto con yema, pisto casero muy bien pasadito , sabroso y con un crujiente familiar, ¿Qué es? clara de huevo hecha puntillitas uuummm.... plato sencillo, humilde y a la vez sublime, soberbio!!!David nos recomienda un tinto alentejano, muy, muy rico "DOMINÓ SALAO FRIO 2015", de Vitor Claro, un magnifico tinto alentejano, muy cerquita de la frontera española, a 60 km de Badajoz, en Portalegre, Parque Natural de la Sierra de San Mamede. Está hecho con diferentes variedades, creo que mezclan blancas y tintas, una delicia de vino, fresco, amable, de trago largo, ideal para acompañar el pisto con yema...

Con los callos volvemos a Cádiz, y nos deleitamos con el oloroso "EL CERRO" de los hermanos Blanquitos jejeje, todo un elixir, fuerte contundencia que envuelve y potencia el sabor de los callos, que están "P´A LLORÁ". Espectaculares los callos y magnifico el tango con el oloroso sanluqueño¡¡¡ VIVA SANLUCAR Y SUS MAYETOS!!!

Para terminar pedimos media tabla de quesos, David nos mimó con cinco quesitos brutales, todos ellos los regamos con el Cream de JUAN PIÑERO, que nos hizo rozar el cielo sin perder de vista el suelo jajaja. Solo me queda agradecer a David Villalón y a todo su equipo, me alegra ver que les va bien a las personas que apuestan por hacer aquello que quieren, aquello que les apasiona, y que además lo hacen desde la sencillez, la humildad, la generosidad, sin aspavientos, ni estridencias ¡¡¡FELICIDADES ANGELITA Y BUENAS VACACIONES!!!