LAS SIMPLES COSAS

Finaliza el año y quiero dedicar esta entrada a recordar alguno de los vinos que más me han hecho disfrutar en este 2017, no hablaré de los mejores vinos que he probado, que han sido muchos, ni de los más caros, los más famosos, ni de los mejores, os voy a hablar de los vinos que más me han emocionado, los vinos que me han hecho sentir, soñar, desconectar, sonreír, los vinos que me han hecho mucho más fácil vivir este precioso 2017 ¡¡¡SALUD!!! ...

Comienzo por el vino con el que he compartido mas momentos, Clos Lentiscus Pet-Nat Gentlemen 2013, una autentica pasada, xarel-lo,  método ancestral ,seco, profundo, con más de 60 meses en botella, frutos secos (avellanas, nueces) y un final refrescante, una bebida especial con la que he disfrutado mucho en este caluroso y largo verano. Lo he bebido con amigas en la montaña, junto al mar en Mojácar, Ferrol y en un precioso prado en Cantabria. Tan solo tiene una pega y desde aquí aprovecho para comunicárselo a los bodegueros, la etiqueta es horrible jajaja.

UBE 2015, Bodegas Cota 45. Pago Carrascal. Albariza de Lentejuelas. Palomino fino 73%, Palomino de Jerez 16%, Palomino Pelusón 11%.Todo un placer, una delicia, te inunda una profunda sensación de bienestar que te conecta directamente con la sal de la vida, con la sal de la Tierra, doy las gracias a Ramiro Ibáñez ,por su saber hacer, por su entrega al estudio de esas tierras y de esas viejas cepas gaditanas cargadas de preciosas y  misteriosas uvas.

VN, Partida Creus. Vinello ancestral 2015. Fresco, alegre, divertido, ideal, me recuerda los refrescos artesanos, de aquellos que te hacían rallando el hielo y añadiéndole jarabes de frutas, sí, eso es, un autentico jugo de uvas y tiene muchas, muchas uvas diferentes (garnatxa, ull de perdiu, sumol, queixa de llop, sansí, garrut, trepat, 10,5% de alcohol, 8 mg/l SO2, un delicioso zumo de uva, magnifico, una genialidad.

Komokabras Verde 2014, Bodega Entre os Ríos, una maravilla de albariño, redondo, amable, sabrosura que te envuelve, que te abraza y te susurra al oído palabras de mar y cielo. Lo he presentado en tres o cuatro catas y ha gustado mucho, mucho, agradezco a Alberto Pérez por su buen criterio a la hora de seleccionar vinos y por presentármelos jejeje.

La Rumbera 2015, Bodega Oriol Artigas, Territorio Panza Blanca, todo un descubrimiento, vino revolution, me encanta este vino, pura esencia natural, vino sincero, abierto, sin secretos, inocente, amable, me habla de frescos días, de tibios atardeceres, de hermosas noches mirando los limpios cielos estrellados de la península Ibérica.

Benedicte & Stephane Tissot 2008, Vin jeune, una cosa muy especial, salivo con el recuerdo, complejo, árido, diferente, mineralidad apabullante que te seduce, te hace suyo, avellanas y nueces tostadas al sol de mediodía, finas notas de velo y más velo, y un final sedoso y perpetuo uuuuummmmm brutallllll!!!! vinazo.

La Barajuela 2013 Fino Natural, Bodegas Luis Pérez, Enólogo: Wily Pérez. Pago Carrascal, Viña El Corregidor. Albariza de Barajuela. Fino sin fortificar, es este el estilo de  vino gaditano que enamoró a los ingleses en el siglo XVI. Wily, ha vuelto a la tradición y ha elaborado este fino sin encabezar, utilizando el asoleo de la uva una vez cortada para conseguir el grado necesario sin añadir alcohol. El resultado es un vino enorme, elegante, especiado, cremoso,

pleno de matices, complejo, amplio, tibia brisa marina, con un final amargoso y largo, muy largo. Lástima que me bebí mi última botella, este es un vino que se puede guardar siglos jejeje.

Y para terminar un champagne de esos de pequeño productor, de esos con una muy fuerte personalidad, expresivo, rica mineralidad, risueño, ágil, vivaz, un vino de los de..... ¿ya se acabo la botella? pues abrimos otra jejeje. Charlot Tanneux La Fruit de ma Pasión, 65% Menieur y el resto Pinort Noir y Chardonnay, extra brut del Valle de Marne, toda una delicia, fresco y sutil, ideal en el desayuno, el aperitivo, la comida, con los postres, la merienda, en la cena y después de esta, un vino de atardecer y de amanecer jejeje .
Deseo que en este 2018 aprendamos a disfrutar de esas pequeñas, simples cosas ¡¡¡SALUD!!! 

LA GRAN MOVIDA DEL VINO NATURAL

José Luis González Rodríguez

Es innegable que existe un movimiento de resistencia pacifica a nivel mundial en todos los ámbitos sociales. Cada vez son más los colectivos, las personas, que se organizan para parar esta brutal sangría, este espantoso desaguisado provocado por el capitalismo salvaje. Como no podía ser de otra manera esta resistencia también llega al mundo del vino en todo el mundo y también a España.
Estamos viviendo unos momentos muy, pero que muy emocionantes dentro del mundo del vino, cada vez somos más los que apreciamos los vinos sin tanto maquillaje, los vinos hechos con verdadero cariño, con respeto por las uvas , por las cepas, por la tierra y las gentes que la habitan.

A pesar de que el mundo del vino español es como poco, lento, desconfiado, anquilosado, cerrado, poco amigo de los cambios, a pesar de todo esto, el movimiento es imparable y poco a poco se está construyendo una preciosa estructura que da cobijo a los que quieren trabajar y hacer vino desde el más absoluto respeto por la Vida.


ASOCIACION PRODUCTORES VINOS NATURALES

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Es este  un movimiento muy emocionante que busca nuestras raíces, que trata de recuperar el amor por el trabajo bien hecho, desde el más absoluto respeto. Los que están marcando el cambio, hacia lo natural, lo genuino, lo autentico, no son los grandes bodegueros, ni la gran industria, ni el ministerio de agricultura, ni el de sanidad, los que están marcando el cambio son pequeños bodegueros y bebedores de vino, blogueros,  personas con conciencia, que saben lo que quieren, gentes que están   en el mundo del vino por puro Amor, por pura vocación.

Todavía hay muchos que creen que los vinos naturales son vinos malos, vinos de friquis, vinos plagados de defectos, vinos sin mucho futuro. Tengo que decir a todas estas mentes obtusas, que el vino natural está aquí para quedarse, que cada vez se producirá más y mejor vino natural y que a la vuelta de 10 años, la inmensa mayoría de bodegas españolas tendrá  en el mercado un vino especial, elaborado de forma artesanal, sin mucha química añadida y sin muchos otros añadidos.

Las grandes bodegas se sumaran porque ven que es negocio y seguramente harán trampas y dirán que es vino natural en las etiquetas, y seguirán embotellando vinos industriales. 

Los que llevan en este movimiento, más de medio siglo y muchos otros que se han sumado recientemente seguirán haciendo excelentes vinos, mejoraran con la practica sus productos y conseguirán desarrollar sus técnicas adaptándolas a las necesidades de los consumidores, que de seguro merecen vinos saludables, vinos diferentes, vinos emocionantes, vinos felices, vinos respetuosos con el medio y con las gentes que los trabajan, los produce, los consume, vinos de sol, agua, viento, trabajo y tierra sin más. ¡¡¡SALUD!!!

FRANCIA NUTURAL

Fin de semana natural, natural, natural. 
Los días 4,5,6 de febrero 2017, se celebraron a orillas del  Loira (Francia) , no una , ni dos, ni tres, sino cuatro ferias de vinos naturales.
Mario Canora  y yo, fuimos con la intención de visitar "LA DIVE BOUTELLE" y acabamos visitando otras dos ferias, "LES PENITENTES" y el "SALÓN St JEAN", nos faltó tiempo para visitar "ANONIMUS", otro año será jejeje.

Puestos a elegir y a comparar, me quedo con la más pequeña de las tres, "LES PENITENTES".
Les Penitentes, es una pequeña feria donde cuatro bodegueros del Loira (Puzelat, Mosse, Villamade, Bonhomme), invitan a un grupo de amigos bodegueros, en total 30 bodegas participantes, pequeños vignerons todos ellos, y en la buena onda de los vinos naturales.
El ambiente es genial, mucha gente joven, con rastas, pelo largo, gorras de raperos, pañuelos hippies.... un clima cálido, relajado, saludable, se respira libertad, amabilidad, buen rollo.

El espacio, un pequeño y precioso castillo, 30 mesas divididas en dos plantas y una pequeña zona de descanso, con excelentes quesos, patés y un maravilloso pan integral. Todo muy sencillo, cómodo, fácil, de andar por casa, sin fuegos artificiales. El precio de entrada 5€ con copa serigrafiada.
 Llegamos a Angers, coqueto pueblo  a orillas del Loira muy cerca de Nantes, a las 12h del día 4 sábado, catamos todo lo que pudimos, es decir mucho jejeje. 
No quería destacar ninguna bodega, pero hubo cosas muy curiosas y las quiero mencionar.

Me gustaron mucho los vinos de  Dominique de Belluard especialmente "Le Feu 2015"vino elaborado con gringet, vieja uva saboyarda, el resto de sus vinos también los disfruté, exquisito su "Mont-Blanc 2013 Brut Zéro" 100% gringet, variedad que tiene relación con la altesse o roussete, también emparentada con la furmint húngara.
Increíble la gran variedad de uvas, piensas en Francia y te vienen 6,7,10 castas diferentes, sin embargo, en cuanto profundizas un poquito comienzan a aparecer variedades de las que no has oído hablar en tu vida,¡¡¡ emocionante !!!... mucho por aprender y por disfrutar.
Me llama la atención, siento especial curiosidad por la zona de los Alpes.

Desde hace unos años soy adicto a los vinos de Jura, especialmente a los elaborados bajo velo flor, ahora me entero que también se hace vino bajo velo en Saboya, con la variedad gringet. 
Los vinos del Jura, bajo velo flor y en especial sus vin jeune son una rareza que te recomiendo que pruebes.

Julien Meyer, excelentes vinos alsacianos, "Zellberg L´Hermitage" 2000, 2007, 2015 elaborados con la sylvaner, otra de esas uvas raras. Patrick Meyer, heredó la bodega familiar  hace 30 años, en un principio comenzó añadiendo todos los productos químicos que se recomendaban, y que aún hoy día hay quien defiende. Afortunadamente para todos, a los tres años decidió dar un golpe de timón, y desde entonces es uno de los más fervientes defensores del vino natural.

Además de buenos, sus vinos son asequibles. Su bodega está en Alsacia, frontera franco, alemana (bajo Rhing). Patrick y muchos otros bodegueros, no llevan dos días haciendo vino natural. En Francia, Austria, Alemania es una practica muy extendida y cada vez son más los bodegueros que deciden no añadir productos químicos, ni a las tierras, ni a las viñas y mucho menos al vino. En las botellas, no aparece el mensaje contiene sulfitos, lo que sí se refleja claramente es la cantidad de sulfitos que contiene. Esta información debería ser obligada. 

Jacques Lassaigne, magníficos sus champagnes, tuvimos la suerte de probar uno de sus recientes experimentos, champagne  hecho con vino envejecido en cubas de GANEVAT, una exquisita rareza, ha hecho muy pocas botellas y lo tenia en palanca, Mario supo sacarle un poquito para catar, jejeje.Excelentes su "Les Papilles Insolites" y su "Colina Inspired".Me encanta el Champagne de este hombre y los nombres que les pone a sus vinos. Os recomiendo que veáis este vídeo. 
PRECIOSO VÍDEO  

DOMAINE LABET. Estupendos vinos los de la familia Labet,una gran variedad de vinos procedentes de sus micro parcelas y que Julien Labet, ayudado por sus hermanos trabaja por separado llegando a elaborar unos 30 vinos por cosecha. 
Me gustó mucho su colección de tintos "Les parcelles rares", "Metís 2014", "Le Pré du Biet 2014- Trousseau ", "En Billat-Poulsard 2014", también exquisito su vino amarillo "vin jeune 2008", una autentica pasada y su vin de voile "Chardonnay du Hasard 2012", brutaaalllll.
Mañana lunes 6/03/2017 se celebra una feria de vinos naturales aquí en Madrid SALÓN VINOS RADICALES .

                                                  ¡¡¡SALUD!!!

LAGAR BLANCO

 

LAGAR BLANCO, es una pequeña y familiar bodega cordobesa, de la D.O. Montilla Moriles, que me está acompañando en muchos y muy buenos momentos últimamente.
Cuando hice el curso de formador en vinos y vinagres de MONTILLA -MORILES, tuve la suerte de visitar la bodega, y conocer a su propietario Miguel Cruz. Es Miguel todo un marinero de tierra adentro, un gran entendido y apasionado del vino en general y de los vinos de su tierra en particular. Allí en su bodega, hicimos una comida acompañada de sus vinos.

Me sorprendió su fino 7, un fino natural con 7 años de crianza en criaderas y soleras, un vino fino, fino filipino jejeje. Redondo, salino, untuoso, delicado, diferente, amables recuerdos de primavera cordobesa, final amargoso, fresca sensación.

En el  2016 han hecho una saca en primavera que está muy, muy bueno.El OL Lagar Blanco,20 años, es un oloroso singular y me tiene francamente enamorado. Delicado, amable, suave, sutil, con personalidad, diferente, redondo, exquisito, deliciosos frutos secos tostados al sol, seca albariza cordobesa, un final delicioso de cítricos que te hacen salivar y desear un trago aun más largo que el anterior , maravillosa sensación........ 

El AM Lagar Blanco, amontillado natural, sin adicción de alcohol, otra auténtica delicia. Color oro viejo, complejo en nariz, recuerdos de caramelo tostado, avellanas, punzante, en boca se muestra amable, salino, buena estructura, seca intensidad, final largo y sedoso, amable hasta la saciedad.

Me encantan los generosos de Montilla Moriles, son para mí más amables que los de otras zonas, el alcohol está mejor integrado y la sensación final es mucho más placentera.

Me gustaría ver como los vinos de Montilla -Moriles, recuperan su fama y prestigio y ocupan su merecido espacio en el mundo del vino ¡¡¡SALUD!!!

Aquí os dejo estas preciosas  "alegrías de córdoba" interpretadas de forma exquisita por Platero de Alcalá, acompañado a la guitarra por Eduardo de la Malena.

MAS UVAS NEGRAS

El jueves 22/01/2015 hice una entrada en mi blog LA UVA NEGRA en él hablo muy bien de Iván Castro, de su cocina diferente, con arrojo, vital, intensa, personal, como es él, por momentos humilde, altivo en otros, imaginativo, tozudo, y hasta tierno jejeje.... todo un personaje, que seguro dará mucho más que hablar si se templa y se deja estar con todo lo que es... 
En este post, me muestro contento y esperanzado porque una nueva forma de hacer hostelería aparezca en este nuestro pueblo Getafe.

Han pasado ya muchos días y hoy tengo que decir que lo que en su día fue una promesa, una intuición, hoy es toda una realidad y la UVA NEGRA es uno de esos sitios que no te puedes perder si te gusta la buena cocina, y los buenos vinos....

El espacio no es muy grande, la cocina tampoco lo es, la bodega no existe, ya les gustaría jejeje, pero os puedo asegurar que en muy pocos locales de Madrid encontrareis la oferta de generosos que podéis encontrar aquí, manzanilla Barbiana en rama, fino Arroyuelo en rama, Eléctrico en rama, Lagar Blanco 7, Fino amontillao Fossi, Lagar Blanco oloroso, fino Inocente y más.

También por copas puedes tomar cava L´Origan 2011 Blanco, 2014 rosado. Tienen una buena selección de vinos tranquilos 3b tintos y blancos, Socaire, Salia, Navalegua, Ziries, Louro, Almirez, Pétalos, Belondrade y los vermuses Nordesia, Guerra, Casa Mariol, Lustao y otros.

Iván busca vinos diferentes para acompañar sus creaciones culinarias, muchas de ellas muy arriesgadas. Afortunadamente sus singulares y divertidas propuestas han tenido muy buena acogida y a día de hoy los fines de semana los fogones están a pleno rendimiento, yo recomiendo ir entre semana, el ambiente es más relajado, Iván puede "vacilar" contigo y seguro que recibirás un trato más amable y personal.

Este hombre, es uno de los pocos que se atrevió a programar en su local "VINO Y SENTIDO" cata-cena-experiencia sensorial, fue muy bonito compartir, trabajar juntos para crear un precioso y cálido encuentro, las personas que lo vivieron así nos lo hicieron saber. Os dejo unas fotos que hablan por si solas de lo que allí aconteció

 VINO Y SENTIDO EN LA UVA NEGRA

PEZ MANTEQUILLA A LA BILBAINA

Como veis todo un oasis del vino y de la buena mesa en este páramo gris, negruzco de la costa marrón jejeje.

 Gracias Iván, te vamos a echar de menos en la zona centro.

Tengo que agradecer a Sonia Pérez Rojo por alguna de las fotos ¡¡¡GRACIAS SONIA!!!

SOCAIRE

SOCAIRE, es una elaboración de Primitivo Collantes, fuera de su bodega, en colaboración con Ramiro Ibáñez.
Gracias Lorena Costas por la información.
SOCAIRE. Abrigo o protección que ofrece una cosa por el lado opuesto a aquel de donde sopla el viento, especialmente el viento marítimo. 
Con este bonito y marinero nombre, ha bautizado Primitivo Collantes, una de sus últimas creaciones en colaboración con Ramiro Ibáñez.
Socaire, es un vinazo, 100% palomino fino, fermentado y criado en botas viejas, durante 24 meses, sin D.O y sin bodega. Es un vino libre, una de esas rarezas a las que nos van acostumbrado un pequeño grupo de jóvenes gaditanos, amantes de la albariza, plenamente convencidos del gran potencial  de estas tierras y de sus muchas bondades.
Son estos vinos tranquilos del Marco de Jerez y alrededores, los que llegan  a Inglaterra, allá por el siglo XVI, enamorando, entusiasmando a sus habitantes, entre ellos personajes tan ilustres como William Shakespeare, que prendado de sus bonanzas le dedicó una cuantas alabanzas, convirtiéndose en un gran defensores y publicista de los vinos del Marco y alrededores.                                  “Un buen jerez produce un doble efecto: se

 Shakespeare y sus amigos en la taberna de la Sirena pintado por John Faed

sube a la cabeza y te seca todos los humores estúpidos, torpes y espesos que la ocupan, volviéndola aguda, despierta, inventiva, y llenándola de imágenes vivas, ardientes, deleitosas, que, llevadas a la voz, a la lengua (que les da vida), se vuelven felices ocurrencias. La segunda propiedad de un buen jerez es que calienta la sangre, la cual, antes fría e inmóvil, dejaba los hígados blancos y pálidos, señal de apocamiento y cobardía. Pero el jerez la calienta y la hace correr de las entrañas a las extremidades. Ilumina la cara que, como un faro, llama a las armas al resto de este pequeño reino que es el hombre, y entonces los súbditos viles y los pequeños fluidos interiores pasan revista ante su capitán, el corazón, que reforzado y entonado con su séquito, emprende cualquier hazaña. Y esta valentía viene del jerez, pues la destreza con las armas no es nada sin el jerez (que es lo que la acciona), y la teoría, tan sólo un montón de oro guardado por el diablo, hasta que el jerez la pone en práctica y en uso. De ahí que el príncipe Enrique sea tan valiente, pues la sangre fría que por naturaleza heredó de su padre, cual tierra yerma, árida y estéril, la ha abonado, arado y cultivado con tesón admirable bebiendo tanto y tan buen jerez fecundador que se ha vuelto ardiente y valeroso. Si yo tuviera mil hijos, el primer principio humano que les enseñaría sería el de abjurar de las bebidas flojas y entregarse al jerez.”

SOCAIRE, es un vino hecho como se hacían los vinos en Cádiz antes de que se comenzara a encabezar y se adoptara el sistema de criaderas y soleras. Es un vino como los que bebía el gran dramaturgo William Shakespeare y los hijos de la "Pérfida Albión" a finales del XVI.
Primitivo y Ramiro, llevan tiempo investigando en la zona, rastreando las mejores viñas de albariza, buceando en los pagos sanluqueños, jerezanos, chiclaneros, en una búsqueda incansable del terruño, del lugar privilegiado, ese espacio singular, diferente, ese emplazamiento de ensueño en el que las cepas crecen con fuerza y ofrecen uvas de una calidad superior. Buscan con ahínco esos frutos cargados de emoción, plenos de mineralidad, preñados de sol y mar,

uvas felices mecidas por los vientos salinos, refrescadas y acariciadas en las noches estivales por los rocíos marineros, rocíos brumosos que hacen que las uvas se sientan en la gloria y se expresen plenas y vigorosas en este vino especial, profundo, sincero, amable, fresco, ácido, amargoso, delicado, suculento, complejo, vino de gran personalidad. 
Siempre me gustó Cádiz y ahora que conozco sus vinos mucho más.
¡¡¡VIVA CAI, SUS GENTES Y SUS VINOS!!!

                                                  ¡¡¡SALUD!!!

UN ESPUMOSO BIEN FRESQUITO

Con estos calores, no se me ocurre una bebida más refrescante, estimulante y placentera que un buen espumoso fresquito, fresquito. El vino espumoso, es la mejor bebida en la temporada estival, lo mismo se puede tomar al desayuno, que en el aperitivo, la comida, la hora de la siesta, la merienda y está especialmente recomendado en cenas, madrugadas y amaneceres . 
Quieras que no, el burbujeo en la copa siempre evoca grandes momentos, preciosos estados plenos de gratitud, amor, amistad, vida...
El vino en general, y los espumosos en particular, están asociados a comidas especiales, cenas románticas, desayunos inolvidables, estupendos  momentos para enmarcar. Todos sabemos de qué estoy hablando, y el que no lo sepa que se aplique e investigue un poco jejeje.

Hay muchos espumosos en el mundo con los que poder saciar nuestra sed.
Especialmente recomendables los de la región de Champagne, yo siento debilidad por los de pequeños vigneron (al final daré algunas referencias).
 Los espumosos españoles de la zona del Penedes, con cientos de pequeñas viejas cavas familiares, son imbatibles en relación calidad precio, puedes encontrar muy buen vino entre 5 y 15 €.A día de hoy aún no entiendo como no tienen un buen espumoso en cada bar de la península Ibérica.
Los spumantis italianos de la zona del Venetto, sus proseccos, son una excelente elección. Sin salirnos de Italia son magníficos los de la zona de Franciacorta.
Los alemanes también hacen su  vino espumoso al que llaman sekt, en la zona de rheingaum, a orillas del Rhin. También hacen espumoso los rusos, sudafricanos, californianos, chilenos, portugueses, en muchas zonas de España, Valencia, Extremadura, Toledo, Rioja,..

Como veis, esta técnica de la doble fermentación en botella esta muy extendida, y podemos viajar bebiendo champanes de diferentes partes del mundo. Os aseguro que pasareis un agradable momento refrescando vuestros secos gaznates con un buen trago de alegres y refrescantes burbujas.

Como os prometí os paso referencia de bodegas y tiendas donde podéis encontrar estos fantásticos vinos, que seguro refrescarán y alegrarán vuestros preciosos días de vacaciones...

 Bodegas de Champagne de pequeños productores:
Jacques Selosse, David Laclepart, Christopher Mignon, Jacquesson, Marguet, Charlot Tanneux, Barrat Masson, Egly-Ouret, Valmart, Franck Bonville, Aubry, y muchas otras.

Bodegas de Cava y espumosos españoles de pequeños productores:
Recaredo, Gramona, Raventós i Blanc, D.G., Mas Bertran, Huguet, L´Origan, Rimart, Conde De Valicourt, Carles Andreu, Pago de Tharsys, Colet Navazos, Lar de Plata................. 

Bodegas de Spumantis italianos:
Bellavista, Antica Fratta, Ferrari Fratelli Lumelli, Ca´del Bosco, Valdo spumanti...............


Distribuidoras y tiendas:
A la Volé BAROLO LATINTORERIA CAVA DE LA VILLA 

ENOTECA TIERRA

Deseo que esta información sea de vuestro agrado y podáis disfrutar de esos inolvidables momentos que el vino ayuda a vivir. ¡¡¡SALUD!!!