ARTE-SANO

Después de la bacanal de los Vinos Únicos, me tocó embotellar mi único vino, un vino del que ya os he hablado en alguna ocasión, lo hago en compañía de Antonio Serrano y Pedro García.
Después de dos años de vino malo, uno porque cogimos la uva un poco pronto y el otro por un trágico accidente con unos jodidos macarrones, fatal accidente del cual me responsabilizo.

El vino de este año es ¡¡¡FANTÁSTICO!!! hasta ahora todos los que lo han probado han dado su aprobación. El viernes se lo di a probar a unos compañeros de la AMS y me hizo mucha ilusión comprobar que a todos les pareció un buen vino. Acabamos bebiéndonos la botella acompañada con unos callos a la madrileña y esto en tratándose de tan distinguidos catadores ,creo que dice algo interesante.

"ARTE-SANO" no está claro que sea este el nombre, lo que sí está claro es que hacer VINO es ARTE y beber VINO es SANO y más aún cuando en su elaboración no se usan productos químicos, como es el caso. 

VARIEDAD: 100% Garnacha de "montaña" tinta, de la sierra de Gredos.

  TERRENO: arenisca granítica, como bien se ve en la foto.

           ALTITUD: 1.111 metros sobre el nivel del mar,

 CEPAS: viejas 75% y el resto con 20 años. Las cepas dan los racimos justos 5 o 6.

Se vendimió entre el 4 y el 5 de octubre 2012, con un sol espléndido.  Comenzó la fermentación alcohólica el día 8 ,el día 21 de octubre le retiramos los hollejos y las semillas.

A finales de noviembre, en una cata en Madrid, me encontré con Daniel "Jimenez Landi" y me atreví a preguntarle que debía hacer con mi vino, él muy amablemente me dijo que pensaba que sería bueno taparlo y evitar el contacto con el aire. Lo tapé, continuó dentro del depósito de acero inoxidable al vacío, sin aire. En el mes de diciembre sobre el 15, el vino continuaba evolucionando muy favorablemente y lo único que me preocupaba era un ligero dulzor. A finales de Enero trasegamos, intentando darle aire, lo pasamos por una rejilla metálica. Pensé en dejarlo lo más limpio posible, a última hora recordando una indicación de Raúl Pérez decidí dejar las lías finas , no todas pero sí una gran parte. 
Desde ese momento hasta el día de hoy muy poco hemos hecho ,más que esperar y esperar.
En el mes de abril aprovechado una visita a las bodegas Valquejigoso y recordando el ofrecimiento de Aurelio García le pedí que lo analizara y Aurelio me hizo el favor: pH = 3,67; Acidez Total = 5,6 gramos TH2/litro; Acidez Volátil = 0,90 gramos HAc/litro; Sulfuroso Libre = 5 mg/l; Índice Polifenoles Totales = 48,4; Intensidad Colorante = 6,3.

Poco más que decir, dar las gracias a la Madre Tierra y a nuestro Padre el sol, por este magnífico alimento.

Cata "ARTE-SANO" 5/06/2013:
Color: cereza, capa media, limpio y brillante, lágrima lenta.
Nariz: varietal, mineral, guindas en licor, cerezas maduras, anís estrellado, laurel, hinojo, brevas muy maduras. Agradable en nariz, me recuerda, la zona que le vio nacer, esos aromas envolventes de finales de verano, olores resinosos, de jara, tomillo, romero, eucalipto.
Boca: potente , alcohólico, fresco, expresivo, goloso, guindas en licor, potente mineralidad, cerezas, laurel, sabroso, jugoso, te hace salivar dejando a su paso por boca un agradable sabor de fruta fresca, equilibrado con buena estructura, largo y sedoso.

NUEVA D.O. ALTO ALBERCHE Si pinchas , podrás ver un interesante articulo que habla de los intentos de creación de una nueva D.O.

¡¡¡SALUD Y BUEN VINO!!!

VINO DEL ALMA

El lunes 3/06/2013 se celebró en Burgos, el 25 aniversario de la Vinoteca el Lagar, el lugar elegido, FÓRUM EVOLUCIÓN un marco incomparable, sobre todo la zona que daba a las inmensas cristaleras que se ven en la foto."Más de 500 vinos de 102 bodegas, 46 de ellas de fuera de España".
En principio quiero dar las gracias a todos los miembros de la organización y muy especialmente a Rebeca Talavera, que fue la persona que me invitó ¡¡¡Muchas gracias Rebeca!!!
El día prometía ser intenso, a las 9:15 de la mañana partió desde Madrid el  autobús, destino al alma de los vinos únicos, en el camino hubo algún que otro altercado, nada grave.Yo trataba de hacer un recorrido mental, primero CHAMPAÑA, después BORGOÑA, más tarde uuuffff!!! ¿dónde voy después?

Al llegar me voy directo a la mesa de André Clouet, quiero probar "Un jour de 1911" pruebo el Silver y el millesimé 2008 he probado hace poco el 2002 y me quedo con el 2. El hombre que atiende la mesa es el nieto de André Clouet, se resiste a sacar la botella que quiero probar, por fin acaba abriendo una botella,"Un jour de 1911", tiene un color dorado y unas burbujitas finas, pequeñas, en nariz me habla susurrando de un precioso día de verano, cálido verano en la Champaña paseando en bicicleta con cestita, recorriendo sinuosas carreteras secundarias, buscando pequeños y frescos rincones escondidos, sin nada más que hacer que buscar placer. Me tumbo en la hierba seca y recién cortada, me entrego a la dicha, frescos , complejos aromas,me inundan ¿están cocinando un exquisito brioche, por aquí cerca? creo que ese pastel está relleno de  frutos secos tostados al sol y pasas, flores secas, cascara de limón y de manzana ¿secas? tengo sed, he comenzado a salivar ¡¡uuuhhhh!!doy un trago, equilibrio, complejidad, suave crujiente, mineral, cremoso, sabroso, heno seco, cerezas, azúcar quemado, ligero amargor. 

Si he de ser sincero el espumoso que más me evocó de toda la cata fue ¡¡¡tachannnnnn!!! Claude Calzans  Carte d´Or Grand Cru , precioso color dorado como su etiqueta, toda una sinfonía de aromas, cítricos,  fruta fresca recién cortada, manzanas ,peras.En boca es freeeeeesco, delicioso, amable, suave, con unas burbujas perfectamente integradas y un final maravilloso, largo y saltarín que hace que se te alegre el rostro ¡¡¡FELICIDAD!!!.  Me gustó y mucho, la amabilidad de la madame sirviendo su vino con delicadeza, con amor, con pasión, dando el mismo trato a todo aquel que se acercaba a su mesa ¡¡¡merci beaucoup mademoiselle!!! no sé por qué ,pero pienso que la señora no estaba casada (jejeje).Me recordó un personaje de la pelicula "Zorba el griego", aquella mujer francesa , loca ,romántica, perdida en la Creta de los años 40, Zorba la llamaba mi Bubulina, que canalla más salao este Zorba.Que cosas piensa uno mientras cata excelentes vinos en solitario...............
Estuve toda la mañana catando solo, probé unos vinos dulces austriacos ¡¡joder que buenos!! Kracher 2010,todo un carrusel de aromas, son vinos potentes , minerales , muy buena acidez y con un final ligeramente amargo, almendras amargas, si te gustan los dulces, no te pierdas estos ¡¡¡FANTÁSTICOS VINOS DE HIELO!!!

Domaine Binner Alsacia.Francia.

Los vinos de esta bodega me impresionaron, la mayoría están sin filtrar, no les añaden sulfuroso, son vinos naturales, muy naturales y muy particulares ,como el tipo que los elabora. Los probé todos y me quedo con KAEFFERKOPF GRAND CRU 2007 ¡¡FANTASTIQUE!! sinceramente me fijo mucho en las personas que hacen las cosas, ya sean vinos o flautas y cada vez creo más en mi intuición, este hombre, no vende humo, todo lo que hace lo hace con amor, pasión ,dedicación y sencillez , tipo sencillo ,humilde y tiene vinos que rondan los 1000 €.Huyo de los "trajeaos" hombres de negocios, si bien he de reconocer que había alguno que aún con traje de 3.000 € se le veía buena gente (jejeje).
Uno de estos es René Rostaing Côte- Rótie. Rodano. Francia. "La Landonne 2009" 100% Syrah
maravilloso, muy complejo, tanto en nariz, como en boca, potente, carnoso, goloso, frutoso, fresco, maderas viejas, bodega húmeda, tierra, hongos, mineral, ferroso, amargoso final. Unos años más en botella y será todo un fuera de serie. 

Hasta aquí mi viaje en solitario, se acercaba la hora de comer y busqué a los mosqueteros, estos que se ven en la foto (Luis, Mario, Alberto, Jaime) al preguntarles me dijeron.. ¡sí, nos vamos a comer! para añadir, hacemos Hidalgo como aperitivo y..!! a comer!!, antes de Hidalgo cayeron un par de mesas por el camino, esta cuadrilla tiene un ritmo frenético,van a ritmo de record del mundo, yo trataba de seguirlos con la lengua fuera ¡¡¡aaaahhhhh socorro!!!. Llegamos a Emilio Hidalgo, Jerez.

Fino Especial La Panesa, una pasada de Fino.

Oloroso Villapanés, fantástico olorouso.

Amontillado Fino El Tresillo, ¡¡vaya tela, venga tela!!

Amontillao Viejo El Tresillo 1870. gloria bendita.

Sinceramente y sin animo de desmerecer a nadie, creo que los vinos de Jerez y Sanlucar de Barrameda merecen se les haga justicia en este nuestro país y en el universo entero. Desde que los flamencos se pasaron al whisky, no levantamos cabeza.

Nos contó José Luis, un tío muy salao, que nos atendió muy amable y certeramente , que el tresillo es un juego de cartas y que en una de las pequeñas habitaciones de la bodega, se juntan personajes de la ciudad de Jerez o visitantes y en esa estancia juegan a las cartas mientras beben alguno de los maravillosos vinos de la bodega, acompañados, de un buen jamón y de alguna chacina, mojamita, queso Payoyo o vaya usted a saber.Cuando oí esta historia, yo imaginaba en esa sala apartada, reservada, un tresillo rojo, un sillón, unos "sofares" y alucinaba con las tórridas, apasionantes y divertidas historias que nos podría contar dicho "TRESILLO"
¡¡¡UUUUFFFF!!!
Afortunadamente, Hidalgo está cerca de la puerta y no hay más bodegas entre nosotros y la salida, estoy seguro de que si los mosqueteros hubieran visto cualquier bodega de camino la habríamos catado ¡¡¡Que bestias!!! que destreza en el manejo de la copa, haciendo gorgoritos, escupiendo, dando el paso atrás, que maravilla, verlos catar es toda una coreografía, pura sincronización (jejeje).Se ve, que llevan catando tiempo juntos.
Para comer hemos elegido con la ayuda de Cesar Tintorero,  "La Favorita", un buen restaurante en pleno centro de Burgos.Al llegar vemos salir a un conocido de la bodega del restaurante y ni cortos ni perezosos, nos metemos en la susodicha , no sin antes pedir permiso a una amabílisima camarera.

La bodega está desordenada, cada uno saca botellas y canta el nombre a lo que los otros respondemos en coro desafinado (jejeje) al final nos quedamos con Cuvée Frederic Emile Riesling 2004 y un tinto buenisimo que acompañó mi carrillera a las mil maravillas "Les Laurelles de Langueville 2004" ¡¡dos buenas elecciones mosqueteros!!.La morcilla de burgos no podía faltar, yo estaba "esmayao"la morcilla de Cardeña, especial, alucinante, a los pimientos asados Alberto les puso un 7.  La morcilla bailaba muy bien con el Trimbach. lo siguiente fue un revuelto de perrichicos, no triunfaron los perrichicos.De segundo, me pedí "pa mí, ,pa mí solito", una carrillera de vaca, que estaba como dicen los flamencos "Pa llorá". Abundante, bien presentada, con trocitos de zanahoria y sus patatitas fritas, me lo comí todo, todo y rebañe la salsa hasta dejar el plato para una exposición. Al salir del local pregunté la hora las 16:45, aún nos quedan dos horas y media de cata ¡¡vamos a por la VIDA mosqueteros!!
Continuará...........................

                           ¡¡¡SALUD Y ALEGRÍA!!! 

CATA JOVEN

El jueves, tuve la suerte de facilitar una cata en el Colegio Mayor Isabel de España.La forma de llegar hasta el momento de desarrollar la cata fue curiosa.En este colegio organizan desde 1998, un festival Flamenco "Tío Luis El de la Juliana" este año los finalistas Rafael Jiménez "Falo", Triana Maciel y José Luis Montón.
Rafael Jiménez, fue maestro mio hace unos años y acudí a presenciar su actuación, por cierto algo estupendo, si le podéis ver en directo no os lo perdáis. Rafael, es folclorista y flamencologo, todo un estudioso del Flamenco, recoge cantes antiguos, olvidados, cantes de los que apenas si hay grabaciones y los reconstruye, los actualiza,  con  amor y delicadeza de esteta. Acudí a la cita y al terminar felicité a Rafael, estando en estas, nos invitan a bajar a la cafetería del centro y tomar un aperitivo, no sé puede pedir más, concierto, cena y vinos gratis, esto no me lo esperaba.Me sirvo un vino, Rueda Sanz Clasico, no está mal, comienzo a hablar de vinos con un señor con una elegante chaqueta y un pañuelo al cuello, al enterarme de que es de Cantabria le digo que se están haciendo buenos vinos por esa zona, él me mira sorprendido, le digo que es cierto, que no hace mucho he probado un vino "Lusia 2010 T Roble" Valle del Liébana muy rico, un excelente vino3besos y ya hablando del norte, le comento de un vino asturiano

"Pesico" bodegas Dominio del Urogallo, un blanco fantástico con madera.Le acabo hablando de Raúl Pérez y de los vinos que hace en la bodega Forjas de Salnés, junto a Rodrigo Mendez "Leirana" "Cos Pés" y "Finca Genoveva", cuando escucha Genoveva dice -Pero si Genoveva se llama mi hija- a lo que yo respondo, pues para esto hemos estado hablando ,para que pruebes este vino, la añada 2010 es una pasada, si puedes conseguirlo no lo dudes, le doy mi tarjeta y cuando lee  "VINO Y SENTIDO", me dice - pero,¿ tu te dedicas a esto-? .El hombre en cuestión es el director del colegio y se llama Nicanor, llama a la suddirectora y le dice,- tenemos que hacer una cata con los chavales, estos chavales tienen que conocer el mundo del vino ,no tanto calimocho y alcohol malo-.Yo les comento que estaría encantado, encantadisimo.

Después de un mes, aquí estoy, escribiendo este post de la Cata con estudiantes en el jardín del director.
Al tratarse de gente joven y con poco conocimiento del mundo del vino ,mi intención es ponérselo fácil. Me gusta empezar con un cava para hacer una pequeña introducción con ojos tapados y el cava se presta a jugar con el oído ( el descorche y el burbujeo al servirlo) el cava elegido,Luna de Murviedro Brut Rosé elegí brut por sus 10g de azúcar por litro, burbujas, rosado, tiene algún parecido con una bebida muy popular entre los jóvenes, la diferencia está en que estas burbujas son naturales y el vino tiene 9 meses de crianza.Luna de Murviedro Brut Rosé es un vino fácil, con una nariz no muy expresiva, hecho con Garnacha 100% en Utiel Requena, esto me sirvió para hablar de la D.O Cava y de sus particularidades. http://www.crcava.es/

El segundo vino en ser catado, Luberri 2012 Joven Maceración Carbónica El proceso de maceración carbónica es el sistema de fermentación tradicional de los cosecheros de Rioja.
 Luberri 2012 Joven 
Bodegas: Luberri Monje Amestoy. D.O..Rioja.Castas: 95% Tempranillo, 5% Viura. RCP: excelente 5,32 € en tienda.
Vista: rojo picota, media capa, ribete violáceo.
Nariz: buena intensidad, plátano maduro ,fresas, chuches, violetas, regaliz, lácteos con frutas ácidas.
Boca: Fresco y equilibrado, buena acidez, frutas del bosque , final chocolate amargo. Excelente vino3besos.

Honoro Vera 2012
Leí que Honoro Vera 2011 había sido uno de los vinos que sirvieron en la cena de gala de los Oscar 2013, se lo comenté a la subdirectora Pilar e inmediatamente me dijo -sí, sí ese ,creo que les puede hacer mucha ilusión-.La añada  que hay a la venta es el 2012, lo probé y me dio un maderazo increíble,  necesita más botella, pasado el verano creo que será un vino muy diferente, a día de hoy, no me gusta, tiene una astringencia brutal, se te queda seca y sellada toda la boca, a los chavales tampoco les hizo mucha gracia, alguien dijo que tenia una nariz "vulgar", mas de dos personas asociaron su olor con parrillada de carne, chorizos criollos.Tal vez se precipitaron a la hora de ponerlo a la venta. También creo que cuando tus expectativas son altas, es más fácil que algo te decepcione.
De cualquier forma la madera está tan presente, que asusta.
Si tienes alguna botella de este vino te recomiendo la guardes un tiempo, creo que el tiempo puede hacer algo en favor de este joven maderizado. Me vino bien este vino para hablar de los tostados excesivos ,del mercado anglosajón y de alguna curiosidad más.

Vamos con algo mucho mas amable, sutil, diferente ,sencillo, fácil de beber y sobre todo autentico.

Navaherreros Blanco 2011
Bodegas:  Bodegas Bernabeleva  D.O.: Madrid (San Martín de Valdeiglesias). Castas: 60% Albillo, 40% macabeo.
Enólogo: Marc Isart.
RCP: excelente 10 €.
Color: amarillo ,brillante. 
Nariz: no tiene mucha intensidad aromática, Frutos blancos maduros, mineral.
Boca: potente, graso, cremoso, sabroso, buena acidez, mineral, ligera salinidad, final largo y ligeramente amargo.
Me gusta mucho este vino, a los participantes en la cata tambien les gustó ,es un vino blanco con alma de tinto.

Metí este vino, para que vieran que se están haciendo buenos vinos en Madrid y tambien para que apreciaran como, mas meses de madera, no significa necesariamente, perder los aromas , los sabores primarios, los propios de la uva.

 Al final propuse unos brindis por mesas y fue algo muy emocionante, ver la pasión , la alegría y la fuerza de la juventud, esto me hizo pensar que ni crisis, ni guerras, ni banqueros , ni troikas, ni políticos mal intencionados, pueden parar el torrente de VIDA , de agua fresca, de buenas intenciones, de inocencia, de ilusión que se produce a diario en todos y en cada uno de los rincones de esta nuestra MADRE TIERRA. pincha y veras.

¡¡¡SALUD Y ALEGRÍA!!!

LOS TINTOS DE GELABERT

ANSTERDAM DOG . MIQUEL BARCELÓ

Los tintos de Gelabert, son vinos potentes, complejos, expresivos, originales,  con una muy fuerte personalidad.Las islas es lo que tienen, en ellas, todo lo que acaba desarrollándose, adaptándose,   adquiere una diferencia ,un pequeño matiz, que hace de ese producto algo, genuino, singular, diferente.

Golós Negre 2010
variedades:Callet, Manto negro, Fogoneu y Carmenere.
Crianza: 12 meses en barrica de roble frances. Grado alc.:14%
Bodega: Vins de Miquel Gelabert.
D.O.:Pla i Llevant. Enólogo:Miquel Gelabert
Color: cereza brillante, media capa, lágrima ligeramente tintada.
Nariz: cerrada, original, mineral, ligeros toques resinosos, eucalipto mentolado.
Boca: suave, fresco, expresivo, goloso, sabroso, ligera salinidad, bien estructurado, largo y amable.
Se dijo de este vino que la nariz no se corresponde con la boca y estoy totalmente de acuerdo, tiene una nariz muy "reservada" poco expresiva y en boca es muy generoso, espléndido, una auténtica pasada.

RINOCERONTE-MIQUEL BARCELÓ

Dijo Miquel, que la Carmenere es la uva escondida.Contó que en visitas a bodegas italianas y francesas, al preguntar si trabajaban con esta uva, todos responden que no y en más de una ocasión al visitar las viñas, aparecen los carteles de Carmenere. El no puede publicitar que alguno de sus vinos contienen Carmenere, ya que no es una uva autorizada por la D.O. pero nos confesó que sí, que la usa, en especial en este "Golós Negre" y con muy buen criterio.Gracias Miquel, por atreverte y hacer lo que consideras necesario para hacer tu vino. Creo que todos los presentes agradecimos la presencia de la señora Carmenere.

Autócton 2008

variedades:Callet, Manto negro, Fogoneu y Gorgollasa (todo viñas viejas).
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés, americano y caucaso (nuevas). Grado alc.:13,5 %
Bodega: Vins de Miquel Gelabert.
D.O.:Pla i Llevant. Enólogo:Miquel Gelabert.
Color: cereza, algo turbio, capa media.
 Nariz:elegante, Intenso, mentolado, monte bajo, frutillos rojos, tierra, cacao, vainilla.
Boca: amable, sedoso, fresco,  explosión de frutas, ligera salinidad, buena acidez.
Este vino, lo comenzó haciendo con Bodegas Ribas, es un

BENJAMÍN PALENCIA

homenaje a los vinos mallorquines, una buena forma de agradecer a los payeses de antaño, todo su buen hacer heredado. 








Gran Vinya Son Caules 2006

Variedades: 90% Callet de viñas viejas (58 años de media)10% otras variedades.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés, americano y caucaso (nuevas, tostado medio) grado alc.: 14%
Bodega: Vins de Miquel Gelabert.
D.O.:Pla i Llevant. Enólogo:Miquel Gelabert.
Color: cereza brillante, borde anaranjado, lágrima ligeramente tintada.
Nariz: elegante ,complejo, mineral, balsámico, cerezas ácidas en licor. Boca: fruta madura, amable ,sedoso, fresco, especiado, goloso, buena acidez.
De este vino dijo Javier Ziries " me gusta porque crece en la boca, me gusta porque no encuentro la madera, me gusta porque me da placer."A mí Javier, me gustó esta cata tuya fuera de los cánones , fuera de lo políticamente correcto.Me gustó porque te sentí sincero, te sentí poeta, te sentí sintiendo y hablando desde el corazón ¡¡muchas gracias!!. 
Miquel,al oír las palabras de Javier,dijo emocionado :
"ESTE ES MI VINO PREFERIDO"
"MIS VINOS ESTÁN HECHOS PARA DAR PLACER"

Este es el vino que mas exportan, principalmente a Alemania y Suiza.


Torrent Negre Selecció Especial Cabernet 2005

VARIEDADES: 100% Cabernet Sauvignon
Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés.
Grado alc.: 14.5%. Producción:1.000 botellas
Bodega: Vins de Miquel Gelabert.
D.O.:Pla i Llevant. Enólogo:Miquel Gelabert.
Color: cereza, borde granate, lágrima ligeramente tintada y lenta.
Nariz: complejo, pimienta negra,hierbas silvestres, maderas bien integradas, cacao, torrefacto, cálido.
Boca: sabroso, maduro, potente ,concentrado, buena acidez, goloso, ligero toque verde, licoroso, final amargoso, largo y sedoso.

La Cabernet hay que dejarla madurar mucho, hasta finales de septiembre.La añada 2005 fue una añada estupenda.Este vino, sólo se elabora los años en los que la cosecha es excepcional.

Y vamos con el último vino catado Dols des Morro 2011 dulce tradicional, Vi de misa o Vi de cozi?. Hecho con mezcla de uvas blancas y negras y reduciendo el 50% del mosto en una olla, a fuego lento, muy lento. 

Dols des Morro 2011 

variedades: callet y Moscatel
Crianza: 12 mesesen barrica de roble francés (de 3 años) y posterior crianza en botella.Grado alc.:14%
Bodega: Vins de Miquel Gelabert.
D.O.:Pla i Llevant. Enólogo:Miquel Gelabert.
Color: caoba claro, brillante
Nariz: uva cocida, caramelo tostado, naranja confitada.
Boca: naranja confitada, fruta escarchada, ligera salinidad, fresca acidez.
Gracias a la AMS por organizar semejante CATA, fue todo un placer ¡¡¡GRACIAS!!!

¡¡¡SALUD Y ALEGRÍA!!!

TOROS- BENJAMÍN PALENCIA

MIQUEL GELABERT, COCINERO DE VINOS

Hasta ayer mismo ,llamar a alguien "cocinero de vinos" era todo un insulto, ya que esto es para mí, alguien que añade sustancias "sospechosas" a los vinos que elabora.Ayer conocí a Miquel Gelabert y al oírle decir que el es "cocinero de vinos" me encogí, después al disfrutar con sus maravillosos vinos, me hizo entender que estaba hablando de otra cosa.
Este hombre trabajó como cocinero. Allá por el año 1985 decidió dedicar su vida a hacer que el vino de Mallorca tenga un sitio en el mundo, desde entonces hasta ahora no ha dejado de sorprender a propios y extraños con su increíble intuición y su fantástica adaptación a los tiempos que corren ,es un adelantado, que presume de seguir la tradición, de hacer sus vinos con las viejas técnicas usadas por lo payeses. Con un exquisito respeto por el medio, los terrenos y las cepas, honrando a la VIDA.

"NOS VALORAN LA DIFERENCIA"
Miquel, quiere hacer vinos diferentes , él sabe que en el mercado internacional lo que se está buscando son vinos auténticos , que no se parezcan a los del pueblo de al lado,que no quieran ser lo que no son. Por eso apuesta, por las levaduras autóctonas,  por muy poca o ninguna filtración, poca extracción de color,sombrero sumergido durante la fermentación alcohólica, poca adicción de So2. Cree en las uvas de su isla: Callet, Fogoneu, Giró Blanc, Jaumillo, Manto Negro, ,Gorgonllasa, Prensal Blanco, Pepita de Oro.Muchas de estas castas, estaban a punto de desaparecer en los años 80 y gracias a personas como Gelabert, podemos hoy día disfrutar de sus bondades ¡¡Gracias a todos los que han hecho posible, el que hoy podamos  seguir disfrutando de estas joyas!!!

También juega con castas más extendidas y conocidas como la Moscatel, Riesling, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon,Carmenere,Merlot, Pinot Noir, Tempranillo, Syrah, Garnacha Tintorera, Caladoc, Xarel-lo, Macabeo, Rousanne.

Producen unas 40.000 botellas al año, de 16, 17 vinos. Actualmente vende el 50% de su producción fuera de España y el resto en las islas ,tan solo vende un 3% de sus vinos en la península, dato preocupante pienso yo, cómo estos vinos excepcionales, no tienen mejor acogida en el mercado nacional.

La cata fue todo un placer, un auténtico lujo mallorquín. 

Golós Blanc 2011
Uvas: Riesling y Moscatel 70%, Viognier y Giró blanco (30%).Cupaje de vino blanco joven y vino de crianza. Las variedades Riesling y Moscatel fermentan en depósito inox y se mantienen 8 meses con sus lías, el mosto de Giró blanco y Viognier fermenta en barricas de roble francés y se cría durante 8 meses para realizar el ensamblaje antes de embotellar.Grado alc. : 13%
Excelente vino3besos sorprende el perfecto ensamblaje del vino joven, con el vino de crianza.Nariz elegante, frutas frescas, melocotón, cítricos. Boca. Untuosa, justa acidez, muy agradable, ligeramente salino, maduro, largo, un final golosinas ácidas en el velo del paladar.
Precio: 10€ Producción:4.000 Botellas.

Sa Vall Selección Privada 2009
Uvas:Giró Blanc, Jaumillo, Viornier, Roussane
Crianza:sobre lías en barrica de allier y nevers 6 meses y posterior crianza en botella.
Grado alc. :14%
Precioso color amarillo limón,  limpio y brillante.Nariz. Intenso, complejo, sorprendente, fruta de hueso, cítricos, pomelo ,naranja, nísperos, ligeros tostados.

 Boca, amplio, complejo,sutil, frutoso, largo, maderas bien integradas,equilibrado, buena acidez, final ligeramente amargoso, invitando a seguir el trago.

Chardonnay Selección Especial 2009

Uvas: chardonnay 100% seleccionadas en el viñedo por su madurez.Fermentado en barricas nuevas de roble francés y criado durante 10 meses con sus lías.12 meses en botella.Grado alc.:14%. Producción:1.200 botellas.

Color.Dorado,anaranjado.Nariz. goloso, almendra amarga, naranja amarga confitada, miel, maderas muy bien integradas.Boca.Untuoso, graso, elegante, fresco, cítricos, final amargo.

Vino blanco con alma de tinto.

Creo que se nota que me gustaron mucho los blancos de Miquel, en la próxima entrada os hablaré de los tintos, vinos potentes, complejos, expresivos, originales,  con una muy fuerte personalidad.Las islas es lo que tienen, en ellas todo lo que acaba desarrollándose  adquiere una diferencia ,un pequeño matiz, que hace de ese producto algo, genuino, singular.

¡¡¡SALUD Y BUEN VINO!!!

LOS ASTURIANOS TABERNA DE LUJO

El viernes, me invitaron a ver un concierto de Marina Heredia, en el Auditorio Nacional.El concierto no me gustó mucho. No me gustó por que a mi el Flamenco con amplificación, no me dice demasiado, el Flamenco es para escucharlo a pelo, cuanto más cerca mejor y por supuesto sin cables, ni ostias que lo fundó y si puede ser con una copita de buen vino en la mano, mejor que mejor.Bueno, lo del vino lo puedo perdonar, pero lo de la amplificación no.Me emocionó Marina ,me tocó al final con unos Fandangos que se atrevió a cantar a capella,¡¡¡ Fantásticos!!!
Decir del Auditorio Nacional, que me parece bochornoso, que en un sitio con este nivel, viéramos un espectáculo de principio a fin con la misma iluminación, no entiendo que pasó, si tan sólo se hubiera bajado un poquito la luz de sala, ya se habría conseguido un mínimo foco sobre el escenario.Escenario vacío, vacío, vacío, imagino que será cosa de los recortes.Es curioso al salir, ves unos inmensos corredores llenos de luces y pensé aquí si que se podría recortar, pero creo que estos "politicuchos" a sus amigos de las hidroeléctricas, no les recortan nada de nada, es mejor recortar en un técnico de luces o en la programación de teatros y centros culturales.
Bueno amigos a lo mio, después del concierto propuse a mis amigos acercarnos a la taberna Los Asturianos Calle de Vallehermoso, 94 28003 Madrid 915 33 59 47 y aquí sí que triunfamos.Nada más llegar pedí una botella de Manzanilla Equipo Navazos Nº 32 es la Manzanilla que tienen por copas ¡¡¡FANTASTIQUE!!!a esa hora estaban jugando la final de la Copa de la República y el local estaba vacío,  maravilloso,es muy bueno aprovechar estos días para disfrutar de los buenos restaurantes.

Con la Manzanilla en la mano pasamos a la sala, para nosotros solos (jejeje)decir que el sitio no tiene nada, es más bien sencillo, desangelao.
 Pedimos por este orden, Boletus Edulis a la plancha con su chorro de aceite de oliva virgen  extra y sus escamas de sal.¡¡¡SUPERIOR!!! que cosa más rica y mas sencilla, los boletus son una delicatessen de lo más sublime, sabor de avellanas, tierra húmeda , suaves, ligeros, tiernos , se deshacían en la boca y con la Manzanilla ni os cuento ¡¡Que ricooooo!!!
Lo segundo en venir, fueron unos lomos de sardinas al aceite de oliva extra virgen, limpios de espinas con un salmorejo, !!qué bueno, qué escándalo¡¡  más que el de Raphael y con la Manzanilla me dieron ganas de cantar aquello que cantaba Raphael de "Mis sardinicas que ricas son, son de Santurce, las traigo yoooooooooo" que bueno Raphael.
Lo siguiente en llegar ,carpaccio de rape con oricios ,puro mar del norte ,del sur ,del este y del oeste ¡¡¡SUPER!!!que dicen los gabachos y la Manzanilla ,madre mía como está esta  Manzanilla (jejeje)

Para continuar unas albondiguitas a la crema de boletus ,muy ricas ,algo escasillas las peloticas, pero muy bien conseguida la salsa, fuerte sabor a boletus y con una textura francamente deliciosa y bueno no os quiero hablar de como bailaba con la manzanilla, manzanilla y albondigas se marcaron un chotis de lo mas apretaico.
A estas alturas de partido ya estábamos dándole besos en la boca al camarero, que es un hombre un poco tímido ,serio  y que según Isabel es de los que sabe y de los que aguantan aquí, allí y donde "jaga farta". Este temita para el camarero y dueño del local, que aunque sé que es Asturiano ,bueno que quiero meter este tema y no tengo que dar más explicaciones¡¡¡ea!!!

Bueno amigos sólo me falta hablaros del último plato, un plato para el que no sé si tengo palabras, Carrillera de Buey al Vino Tinto ,con sus patatitas su salsa melosa ,¡¡qué maravilla, maravillosa!!, aquí ya le hicimos la ola al camarero , preguntamos por las cocineras, bailamos y festejamos con ellas y hasta hubo quien aprovechó para meterles mano, con toda la buena intención del mundo claro está , a todo esto el Atlético de Madrid le arrebataba la Copa de la República al equipo del gobierno, la vergüenza del país, el todo poderoso y siempre vergonzoso Real Madrid de España, bueno ,bueno, bueno como entraba la Manzanilla, señoras y señores, hay días queridos amigos en los que todo sale a pedir de boca.

¡¡¡VIVA LA MANZANILLA Y LA MADRE QUE LA PARIÓ!!! 

VINOS3BESOS PRIMAVERALES

GRAN CERDO,lo tiene casi todo, excelente RCP 3.50 €,Color picota, ribete morado, lágrima ligeramente tintada.Aroma de frutos negros, lácteos. En boca, es fresco, jugoso, pura fruta liquida que te acaricia el paladar, con un paso fácil y armonioso. Gran vino3besos
Tiene una etiqueta muy chula, con su nombre y un gran cerdo volador y una contra etiqueta en la que te hacen una descripción de los cerdos  a quien va dedicado, el nombre.
«’Gran Cerdo’ es un gran vino dedicado a los directores de banco que nos negaron préstamos, aduciendo que el vino no era un bien embargable. Corpulentos, sudorosos y trajeados personajes, algún día descubriréis que las cosas más importantes de la vida no se pueden embargar. Gracias a los amigos, pues con su ayuda conseguimos al fin hacer el embotellado. Ahora puedes disfrutar de nuestra criatura más ácida, pruébalo con pasta o jamón, de cerdo.
Como podéis ver toda una declaración de intenciones(jejeje) me encanta el vino, la etiqueta, el precio, pero falta información, no dice la zona de origen , ni tampoco la añada, ni la variedad de uva y ahora algo aún más curioso, entro en su pagina thewinelover y allí están todos los vinos de esta bodega, pero no está el GRAN CERDO, que misterio.

ARIYANAS SECO SOBRE LÍAS B.2011
Bodegas Bentomiz,D.O.Málaga y Sierras de Málaga
Casta:Moscatel de Alejandría.
Fermentado en depósitos de acero inoxidable, con 6 meses de crianza “Sobre Lías finas”. 13,5% alcohol. www.bodegasbentomiz.com

Color amarillo pálido, brillante. Aroma buena intensidad, cítricos, maduro, mineral. Boca frutoso,sedoso, justa acidez, fresco, sensación dulce de entrada en boca y un muy agradable amargor final que invita a repetir trago, largo, sutil y equilibrado.

Clara y André están haciendo un muy buen trabajo en Salayonga, jugando con las castas autóctonas de la zona,sacando así la máxima expresión del terreno pizarroso , seco y pobre, expuesto a  las brisas húmedas y saladas del Mediterráneo.
Excelente vino3besos. Este vino tiene otra particularidad, André no es partidario del corcho y decidió cerrar sus vinos con un precioso tapón de vidrio, que puedes usar para tapar cualquier otra botella.

Y para terminar os propongo probar una Manzanilla fina muy fina y muy especial. http://www.laalacenadecarlosherrera.com/
LA ALACENA DE CARLOS HERRERA.D.O Manzanilla Sanlucar de Barrameda.casta:Palomino 100%
En realidad, esta Manzanilla la produce Bodegas Barón y la comecializa, Carlos Herrera. Me habló de ella Juan Francisco Bueno, que es su distribuidor aquí en Madrid y yo hice oreja, la busqué y la encontré en Bodegas Santa Cecilia a buen precio 5,50€ me gusta y mucho esta Manzanilla fina. Maravillosa Manzanilla3besos

Color pálido, está muy filtrada esto de entrada no me gustó, ya que últimamente estoy probando Manzanillas en Rama. Aroma, mar en calma, algas , ahumados, avellanas y almendras tostadas,aromas florales de manzanilla seca.Boca, delicada, suave, sutil, fresca, alegre, salina, frutos secos ,ligeras notas ahumadas, larga y untuosa.

¡¡¡SALUD Y ALEGRÍA!!!