2014, MI PRIMER VINOBLE

Llego a Jerez el domingo 25, en el tren de la 19:30, corro al hotel, dejo las cosas y me planto en el Alcazar de Jerez. Espectacular, espléndido espacio para celebrar una Feria de Vinos Nobles. Mis compañeros de grupo están en TORO ALBALÁ ,"Entre lo divino y lo humano", esto es lo que se llama entrar por la puerta grande, suenan las trompetas, corre una ligera brisa que hace el mundo mucho más agradable, comienzo a probar los vinos de esta singular bodega, y de repente, se para el tiempo, algo me hizo posarme sobre mis pies, para más tarde despegar en dirección al sol que entra por una de las ventanas del majestuoso edificio. Preciosa luz que me envuelve, que lo impregna todo, estoy paladeando Sol, Sol de tarde de primavera,Sol liquido, suave, tibio, delicioso Sol.

 El responsable de la bodega, Antonio Sorgato, me hizo pasar momentos inolvidables, divinos, cercanos al éxtasis profundo. Me ilumino y fluyo fácil, ligero, ágil, ahora me viene la imagen de un felino relamiéndose jejeje.

Probé, Toro Albalá Don PX 1983, 1962, 1949, 1946 Convento Selección, y por último una de esas maravillas de la naturaleza, Marques de Poley 1951. El 49 me hizo alucinar cual ácido lisérgico , con el 46 me sonrojé, ya que sentí cierta actividad en mi entrepierna, y con el 51 me derrito, me expando ,me derramo..........

No queda tiempo para más, salimos del Alcazar y nos dirigimos a "Casa Juanito", allí nos esperan deliciosas alcachofas bailando por alegrías, con la ensaladilla nos pusimos a dar palmas y para acompañar ya que no tenemos "jartura", una botella de fino "Inocente", y a volar de nuevo jejeje ,esta vez en compañía de MARIO CANORA,JAVIER ZIRIES y LUIS AMIGOS DE LA VID Y EL VINO .Nos atiende una muchacha que sabe latín y tiene una gracia y una naturalidad genuina, propia de las gentes de estas tierras.

TABANCOS DE JEREZ Nos acercamos al tabanco "El Pasaje" fantástico lugar con actuación de flamenco incluida.

Tomamos manzanilla, con chicharrones especiales ¡sí amigo! realmente especiales, fino "Maestro Sierra", con carne mechada, para quitarse el sombrero. La muchacha que canta lo hace muy bien por bulerias y el guitarrista como tiene que ser, "entregao a la cantaora", que tiene arte y tronío.

En el Pasaje me encontré con muchos conocidos, me hizo especial ilusión ver a Clara y André de Bodegas Bentomiz, con los que compartí unos muy agradables momentos. Había hasta personajes famosos, Jerez es la hostia en verso, JEJEJE.
Al salir preguntamos por otro garito con flamenco en directo y no supieron decirnos, no sé si habréis notado que esta nuestra España ya no es lo que era, y ahora a las 12 de la noche, suena la sirena y comienzan a patrullar los municipales con ganas de multar y de cerrar garitos. Es una autentica pena, que la oferta cultural, el ocio, y la diversión que es lo que buscamos el 80% de los turistas, se este reduciendo tan drásticamente. 

                            ¡¡¡SALUD Y BUEN VINO!!!

MEMORIA DE VINO.

Vino y nostalgia
No sé si es la primavera o a qué es debido pero esta mañana me ha invadido la nostalgia y me he acordado de mis inicios en el mundo del vino.
Me he acordado de mi primer Martúe, de mi primer Coto de Hayas, de mi primer Borsao, mi primer Viña Aljibes rosado...
¿Os acordáis de vuestros primeros vinos? ¿Cuáles eran?¿Todavía los bebéis?

CEESEPE

Hace unos días al leer estas preguntas en VEREMA ,página que os recomiendo, si os interesa el mundo del vino, mi frágil e interesada memoria me traicionó y quise coincidir con la autora, Mara Funes. Mi memoria me llevó a los años 90, momento importante para el mundo del vino en nuestro país y momento de mucha efervescencia para mí ,que comienzo a descubrir vinos y más vinos tintos todos ellos por que yo entonces me negaba a beber otra cosa, lo que es la ignorancia.

Sí, lo reconozco, mi memoria me traiciona, yo ya tomaba vino en los años 80......... Así, a bote pronto me vienen manzanillas a granel en Casa Pedro en la plaza del ayuntamiento de Cadiz y me viene Viña Berceo, que era el vino que tenían en La Taberna Toscana en Madrid, para acompañar su increíble morcillo de toro al vino y su sencilla y deliciosa ensalada de tomate y cebolla.

También recuerdo el Siglo, en su botella forrada de tela de saco y un Campo de Borja, Don Ramón.Recuerdo que en el 85, en mi primer viaje a "La India", cargué con una botella de Tío Pepe de litro y tras dar la vuelta entera a "La India" y Nepal, dentro de mi macuto, nos la bebimos en un chiringuito de playa en "Kovalan beach" estado de Kerala, acompañada de una langosta exquisita y de unos mejillones que tuve que recoger y preparar yo mismo, por que el cocinero se negó a cocinar aquello (jejeje).

Siiiii!!! he bebido calimocho, con el Tío de la Bota y con Cumbre de Gredos, y ahora aparece en mi mente un despacho de vino en la calle Cubas de Getafe, lo llamábamos los "porrones", no recuerdo el nombre, allí íbamos después de ponernos ciegos de porros de hachís y tabaco y aplacábamos nuestra sed con porrones de vino y Casera que puede que fuera La Pitusa o cualquier otra marca de gaseosa, pero se pedía Casera (jejeje).

El que esté libre de pecado que tire la primera piedra o como decía otro, el que esté libre de piedras que tire el primer pecado. ¡¡¡SALUD!!!

NATURALMENTE RAROS

Hice una cata en la AMS dirigida por Joan Valencia, y probé alguna cosa especial, diferente. Viendo la afición de Joan por los vinos naturales y siendo esta una de mis más crecientes pasiones, me adentré en el catalogo de Cuvée 3000 en busca de cosas singulares y allí apareció esta rareza.

L'Octavin Foutre d'Escampette

 Delicioso vino espumoso natural (naturel petillant) a partir de 100% Chardonnay ,cultivadas biodinámicamente, (con certificación Demeter), viñedo en Arbois, en el Jura. 

Vinificado sólo con levaduras nativas y sin ninguna adición de sulfitos, la fermentación terminó en la botella dando como resultado un brillo natural, es turbio, se aprecian posos oxidados, la etiqueta no te cuenta nada, tiene chapa  en lugar de corcho.Me llamó mucho la atención, (naturel petillant) también me animó a comprarlo, el que sea un vino de Jura, ya que lo poco que he probado de esta zona me han entusiasmado.
Nariz. Piña en almíbar, frutas frescas, manzana ligeramente oxidada, menta, melón.
Boca.En principio fresco dulzor que te envuelve, te anima a seguir bebiendo, lo puedes beber a grandes tragos, amable acidez, el final es espectacular, ligero y fresco amargor.
Es un vino ideal para estas fechas, a ciegas podría pasar por una cerveza artesana, rara, muy rara (jejeje).
Es divertido, ideal para beber sólo o para acompañar cualquier tipo de plato, picantes, amargos y demás viandas difíciles de armonizar. 
¡¡¡SALUD Y VINOS RAROS!!!

MAS VALE QUE SOBRE PAN QUE NO FALTE VINO

Convoco una cata en Dabbawala Underground, invito a amigos, familiares,periodistas, aficionados , bodegueros, distribuidores,  y gentes del mundo del vino, a 48 horas del evento no tenemos cubiertos los mínimos, la gente no quiere asistir ni gratis, ¡¡¡¡me da la depresión !!! y me cago en la P...............  tras dos, tres días de depresión profunda, decido hacerlo aunque sea con 7 u 8 personas invitadas, a ultima hora se apuntan 15 personas ¡¡¡uuufff!!!...................
Esto que os cuento es  real , no es ninguna broma, esta es mi vivencia.
"Para no sentir el horrible peso del tiempo sobre sus espaldas, hay que embriagarse sin tregua. De vino, de poesía o de virtud, a vuestra elección. Pero embriáguese."
                                                                     Baudelaire

Después de sufrir una semana, nos toco disfrutar y lo hicimos de lo lindo , toda una gozada, el ambiente especial, el público entregado.Creo que una de las causas de no despertar mucho interés entre las gentes del mundo del vino y el publico en general, pueda ser, que no cuento detalladamente en que consisten mis catas. No cuento por no desvelar ,ya que se trata de una experiencia sensorial y me gusta que las personas que participan , lo hagan con ese pequeño punto de incertidumbre, expectación, curiosidad, fresca inocencia...........
 En mis catas-experiencias, no está tanto el acento en los vinos, que lo está, porque todos los vinos catados son excepcionales,tampoco está el acento en las armonías, que lo está, porque todas ellas fueron sublimes (gracias Luca) ni lo  está en la compañía, que lo está, porque todos los asistentes son gente fantástica, entregada , delicada, armoniosa y buena gente sin más. Lo que busco en ellas es que las personas que participan, salga dando palmas con las orejas (jejeje) esto significa que  salgan contentos por que han podido disfrutar de unos momentos irrepetibles, únicos, evocadoramente mágicos ..............

Os cuento para que sepáis un poco más de nuestro trabajo y con la intención de provocar vuestro interés.

PAISAJE SONORO "MOMENTOS DIVINOS"

Esta primera parte, es la que más nos diferencia del resto de catas que puedas hacer en cualquier parte del mundo.Usando el sentido del oído (el primer sentido en comenzar a funcionar y el ultimo en desaparecer en nuestras vidas),hemos creado un paisaje, en el que cada participante viaja libre y ligero de equipaje, (el interior de la tierra, la lluvia que cae  fresca y suave,el agua que corre montaña abajo para acabar en el mar, la mar que te envuelve, que te mece, te hace soñar y  te empuja lejos , en el tiempo, en el espacio........................).
Canto el epitafio de SEIKILOS siglo IV a.C.

D.G VITICUTORS ROSÉ 2010.

CEBICHE DE LANGOSTINOS TIGRE.

En este primer vino, primera tapa, después del "paisaje sonoro", los asistentes estaban encantados, disfrutando y disfrutosos (jejeje).
Catan este cava de las nubes a ciegas y el cebiche de Luca que es una autentica pasada ¡¡¡UUUMMMM!!! Placer absoluto.........

TERCERA PARADA MARCO DE JEREZ
En esta parada, inspirado en una cata que he vivido recientemente con Pepe Ferrer, decidí presentar dos vinos a un tiempo y cuatro tapas, con la intención de jugar con las armonías y dejar que los viajeros se adentraran en un mar de sensaciones propias y acabaran en un encuentro con la emoción, pura, autentica, emoción que emana de las pequeñas cosas , del pararse y deleitarse en el placer de ser y de sentir.

MANZANILLA, SAN LEÓN CLÁSICA (+60 meses de crianza).
AJO BLANCO DE AVELLANAS CON ALMENDRAS FRITAS Y PRALINÉ DE PIÑONES. (TEXTURAS DE FRUTOS).
ALCACHOFAS A LA PLANCHA CON ACEITE DE OLIVA Y SAL.

EL MAESTRO SIERRA FINO (+48 meses de crianza).
SARDINA AHUMADA CON TOMATES SECOS Y ACEITUNA NEGRA.
GILDA (ANCHOA, ACEITUNA Y PIPARRA).

Este juego comenzado a ciegas, causó gran revuelo, todos querían participar , cada uno de ellos tenia algo interesante que contar, fue todo un viaje y un encuentro con Cadiz y sus playas, las ferias de la zona. Los vinos de Jerez tienen un gran poder evocador.Me gustó mucho escuchar que varios de ellos tenían prejuicios con los finos y las manzanillas y que tras el juego habían desaparecido.Tenemos, grandes ,enormes tesoros  en Jerez y los puertos y no sólo gastronómicos.

Aprovecho la ocasión para contar brevemente la historia del flamenco, ya que el flamenco nace de pregones y romances, canto dos pregones callejeros, el de las "Alhucemas" y el "Uvero". Tras esto canto un mirabras "la verdulera".

Salimos de "Cai" y no nos vamos muy lejos, sierra de la Axarquia malagueña,Málaga y sus sierras plenas de olores, sabores, de mar y montaña , de sierras y playas.

 Sobre montes de pizarra a seis km. del mar Mediterráneo nace este vino.

ARIYANAS 2011 MOSCATEL SECO.
GORGONZOLA CON PIPIRRANA DE APIO, HINOJO Y TIRABEQUES SOBRE PAN PITA.

Aquí canto el "Romance de la monja",este es uno de los mas antiguos romances que se conocen, yo lo he recogido del "Negro del Puerto" y también de una versión que hizo Rafael Jiménez, "El Falo",con el cual tuve la gran suerte de estudiar durante un par de años.

Con este vino, proponemos "el juego de los secretos o de las evocaciones" y esto fue lo que entre todos compusimos:
El frío mata muchas cosas...se oyó...Me gusta la copa grande, cualquier vino se merece esto y añado en mi nube desde el cava, cualquier humano merece esto. ¡¡¡Ayyyyyns!!!recuerdos y emociones, viajo y me voy a Navarra, Valencia, Galicia, y por fin al mar del norte, donde el vino me huele a mujer, dicho de forma suavizada, mujer con mezcla de sabores, tomillo, campo, ¡¡¡Sííí!!! Fantasía amorosa en unos prados verdes llenos de flores, junto a las playas de Cadiz, vírgenes todavía.Donde los atardeceres me llevan a la fruta fresca, al mar y a los campos de Castilla, mi madre Síí... Mi madre Ana, dice campos de heno de Asturias, hierba recién cortada y a la vez...Piedras secas con olor a azahar que me lleva con dulzura y ligereza al placer ¡¡¡Ayyyynnsss!!!Los encuentros, el vino y el dejarse estar ¡¡¡COÑO!!!

PARADA DE ATAUTA 2011 CRIANZA.

RISOTTO DE BOLETUS EDULIS Y CARRILLADA IBERICA CON CARAMELO DE VINO TINTO.
Aquí, proponemos unos brindis por tríos, momento entrañable este de los brindis ,donde todos , alegres ,contentos,juguetones, entregados, gozosos, vamos alzando nuestras copas una y otra vez , deseando, entregando lo mejor de nuestros corazones, corazones muchas veces necesitados de estos momentos de felicidad , de tranquilidad, de paz y por qué no decirlo de AMOR, si AMOR, sin complicaciones, fácil, sencillo, amable, directo, por que cuando hemos bebido unos cuantos vinos y nos olvidamos de las obligaciones, las imposiciones, las crisis y el terrible ruido de nuestras cabezas se para, aparece la vida.... aparece el momento, el simple y preciso instante, ese en el que nos encontramos y que afortunadamente es lo único que tenemos, no existe más que ese, no hay otro. "EL MOMENTO ES EL MOMENTO COMPAÑEROS/AS".

El Parada de Atauta nos sorprendió muy gratamente a todos, se dijeron cosas como, madera de encina recién cortada,resina viva, madre tierra, tomillo, romero, monte bajo, un vino sencillamente delicioso y con un precio asequible.
Tengo que dar las gracias a AVANTESELECTA ya que por mediación de Beatriz, tuvimos la suerte de disfrutarlo.
Tras los brindis, el fin de fiesta, con las excelentes viandas de DABBAWALA y los vinos de la cata, más RAIZ 2006 y como era el cumpleaños de Blanca, un coro de niños le cantó el cumpleaños feliz y brindamos con "AMOR" cava rosado. 
Canto, " Que bonita está la niña",una bambera y "La nana del caballo grande",una nana.
Sólo me queda agradecer a todos los asistentes y en especial a Alex que hizo estas estupendas fotos.
¡¡¡SALUD Y BUENOS ALIMENTOS!!!

FOTOS "VINO Y SENTIDO EN DABBAWALA UNDERGROUND"